Recetas y más / Las recetas de los mejores Chefs

Receta de nuestro Chef

A pesar de su juventud, Alberto Chicote es un nombre muy conocido en el mundo de la restauración. Después de terminar sus estudios en la Escuela de Hostelería, amplió conocimientos y experiencia en el Hotel Kreuz y en Zur Taube en Suiza durante un año. Tras su regreso a España ha trabajado con los mejores chefs en Lúculo, La Recoleta y El Cenador de Salvador, entre otros.

Desde hace más de 6 años Alberto Chicote es el responsable de cocina de NoDo en Madrid, un restaurante de prestigio con un ambiente sencillo y cosmopolita. Este chef y su equipo de 10 personas deleitan a sus comensales con platos que marcan tendencia con un maridaje de la cocina oriental y mediterránea. La mezcla de los ingredientes más conocidos de nuestra gastronomía con otros exóticos ofrece como resultado texturas y sabores sorprendentes.

Con una variedad de 40 platos en la carta, incluidos los postres, los preferidos por el público son el famoso tataki de atún con ajo blanco, el socarrat de arroz con gambas y jengibre y la coca de anguilas.

Para la preparación de las distintas recetas hay una herramienta imprescindible en la cocina de Alberto Chicote: el Thermomix. Con él “emulsiono, trituro y levanto salsas, hago purés; todo con unos resultados excelentes y con un ahorro de tiempo que no conseguiría con otro tipo de utensilios”. “Es una máquina muy versátil y que está presente en las cocinas de todos los restaurantes”.

En la última cumbre gastronómica de Madrid-Fusión, celebrada en Enero de 2.005, Alberto Chicote ha sido galardonado con el premio al Mejor cocinero de la Comunidad de Madrid, otorgado por la Cámara de Comercio.

Si desean disfrutar con una receta especial que pueden elaborar en casa con Thermomix, Alberto nos ofrece una deliciosa Sopa de miso y azafrán con pescados del Mediterráneo. ¿Se animan a probarla?