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Recettes / Menu du mois / Dorade en croûte de sel

® Vorwerk

Note du chef :
Simple à réaliser et trés équilibré, ce plat est une des recettes les plus populaires en Espagne et au Portugal.

Télécharger la recette en format PDF

Dorade en croûte de sel

Recette de Vorwerk

Thermomix: 28 mn, Temps total: 40 mn

Ingrédients pour 4 personnes

1 dorade, 800 g à 1 kg, vidée par votre poissonnier
2000 g de gros sel
700 g d'eau
1 citron
huile d'olive, un filet pour assaisonner

Préparation

Verser l'eau dans le bol et régler
8 mn / Varoma / vit 1.
Pendant ce temps, recouvrir le fond du Varoma d'une épaisse couche de sel. Déposer dessus la dorade bien nettoyée et recouvrir de sel. S'assurer que le poisson soit bien recouvert de sel. Réserver dans le Varoma.
Retirer le gobelet, mettre le Varoma en place et régler 20 mn / Varoma / vit 1. Avant de retirer le Varoma, laisser refroidir quelques minutes.
Briser délicatement la croûte de sel, retirer le sel ainsi que la peau de la dorade.
Détacher les filets et servir avec un filet d'huile d'olive et du jus de citron.

Cette recette a été publiée par un(e) client(e) Thermomix. Elle n'a pas été testée par les équipes de la division Thermomix. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat.Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité.

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