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Pognes de Romans
Pognes de Romans
Temps de préparation :
Région :
Cette recette a été publiée par un(e) client(e) Thermomix. Elle n'a pas été testée par les équipes de la division Thermomix. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat.Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité.
Commentaires
Pognes de Romans
| Auteur |  |
| Source | Création personnelle |
| Catégorie |  |
Evaluation Equipe Cuisine
Pognes de Romans
Temps de préparation :
Région :
Ingrédients
Le levain
5g de levure cube
30g d'eau tiède
50g de farine
la pâte
5gr de levure
30g d'eau tiède
3 œufs
3 c à s de rhum
3 c à s de fleur d'oranger
175 g de sucre
125g de beurre
environ 550g de farine
un jaune d'œuf + 2 c à c de lait
Le levain
5g de levure cube
30g d'eau tiède
50g de farine
la pâte
5gr de levure
30g d'eau tiède
3 œufs
3 c à s de rhum
3 c à s de fleur d'oranger
175 g de sucre
125g de beurre
environ 550g de farine
un jaune d'œuf + 2 c à c de lait
Préparation
Le levain
Mettre dans un bol l'eau tiède, et la levure, délayer.
Ajouter petit à petit la farine et former un boule .
Couvrir le bol d'un torchon et laisser lever 2 h à coté d'une source de chaleur.
Pour la pogne (2 heures après)
Mettre dans le
l'eau, la levure et délayer à 37°C pendant 1min vit 2.
Rajouter le levain , mixer 1 min vit2.
Mettre le fouet et ajouter les œufs, le beurre fondu et fouetter 1 min vit 2.
Ajouter ensuite le sucre, le rhum, la fleur d'oranger 1 min vit 2.
Enlever le fouet et incorporer la farine poignée par poignée, pendant 4 min
.La pâte doit être élastique et ne pas coller.
Faire une boule, la mettre dans un saladier, mettre un film alimentaire et couvrir d'un torchon.
faire reposer la pâte dans un endroit chaud environ 10 h.
Au bout de 10 h
Aplatir la pâte et plier 4 ou 5 fois et reformer une boule et la mettre sur votre plaque allant au four.
Appuyer sur cette boule pour former un disque, faire un trou au milieu et écarter pour former une couronne.
Recouvrir d'un torchon et laisser de nouveau lever 2h30 près d'une source de chaleur.
Allumer le four sur 150°c.Avant d'enfourner votre pogne , passer votre jaune d'eau +le lait et faire 4 coupures sur la pogne (sur chaque coté) afin d'obtenir un carré.
Enfourner 35 à 40 min.
Le levain
Mettre dans un bol l'eau tiède, et la levure, délayer.
Ajouter petit à petit la farine et former un boule .
Couvrir le bol d'un torchon et laisser lever 2 h à coté d'une source de chaleur.
Pour la pogne (2 heures après)
Mettre dans le
l'eau, la levure et délayer à 37°C pendant 1min vit 2.Rajouter le levain , mixer 1 min vit2.
Mettre le fouet et ajouter les œufs, le beurre fondu et fouetter 1 min vit 2.
Ajouter ensuite le sucre, le rhum, la fleur d'oranger 1 min vit 2.
Enlever le fouet et incorporer la farine poignée par poignée, pendant 4 min
.La pâte doit être élastique et ne pas coller.Faire une boule, la mettre dans un saladier, mettre un film alimentaire et couvrir d'un torchon.
faire reposer la pâte dans un endroit chaud environ 10 h.
Au bout de 10 h
Aplatir la pâte et plier 4 ou 5 fois et reformer une boule et la mettre sur votre plaque allant au four.
Appuyer sur cette boule pour former un disque, faire un trou au milieu et écarter pour former une couronne.
Recouvrir d'un torchon et laisser de nouveau lever 2h30 près d'une source de chaleur.
Allumer le four sur 150°c.Avant d'enfourner votre pogne , passer votre jaune d'eau +le lait et faire 4 coupures sur la pogne (sur chaque coté) afin d'obtenir un carré.
Enfourner 35 à 40 min.
Cette recette a été publiée par un(e) client(e) Thermomix. Elle n'a pas été testée par les équipes de la division Thermomix. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat.Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité.
Commentaires
hillier 22.03.2010 19:43
Un peu long a faire mais ca vaut la peine (très bonne)
Un peu long a faire mais ca vaut la peine (très bonne)
Commentaire