Torta Bimby

Ricetta Vorwerk tratta dal volume “Il senso del cioccolato” TM31

Ingredienti


Per la torta:

• 350 g di cioccolato fondente
• 60 g di mandorle
• 250 g di farina tipo 00
• 60 g di maizena
• 40 g di cacao amaro in polvere
• 250 g di zucchero
• 1 scorza ďarancia
• 100 g di burro
• 300 g di latte
• 5 uova, (da 60 g)
• 1 bustina di lievito

Per decorare:

• 200 g di fragole
• 400 g di panna
• 40 g di zucchero a velo

Esecuzione

• Inserire nel boccale il cioccolato a pezzettoni, fondere: 4 min. 50° vel. 3.
• Stenderlo con una spatola su un foglio di carta forno, o meglio di acetato, fino allo spessore di 3 mm.; attendere che si solidifichi senza che diventi durissimo e, con le formine a disposizione, preparare degli stampi per decorare il bordo.
• Pulire il boccale e tritare le mandorle: 1 sec. vel. 8, tenere da parte.
• Setacciare e miscelare le farine, il cacao e lo zucchero.
• Mettere nel boccale la buccia di un’arancia, tritare: 
  10 sec. vel. 8, aggiungere il burro, il latte e scaldare: 3 min. 50° vel. 2.
• Unire le farine setacciate, mescolare: 10 sec. vel. 4.
• Incorporare le uova: 15 sec. vel. 4. Aggiungere il lievito: 15 sec. vel. 4.
• Versare il composto in uno stampo a cerniera di
  22 cm. imburrato e infarinato e cuocere per
  20 min. a 180° e 40 min. a 160°.
• Posizionare la farfalla e montare la panna con lo zucchero: 3 min. vel. 3.
• Tagliare la calotta della torta per renderla perfettamente piana, dividerla perfettamente a metà per farcirla con la panna e le fragole a pezzetti. Chiudere la torta e guarnirla con la panna montata.
• Applicare gli stampi di cioccolato sui bordi e decorare la superficie con ricci di panna, fragole e formine posizionate a raggiera.