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Strudel di mele alla viennese
Ricetta Vorwerk tratta dal volume “Io e il mio Bimby” TM31
Ingredienti per 6 persone
Per l'impasto:
- 200 g di farina
- 80 g di acqua tiepida
- 20 g di olio extravergine di oliva
- ½ cucchiaino di aceto bianco
- 1 pizzico di sale
- 4 mele renette
- il succo e la scorza di un limone non trattato
- 30 g di Rhum
- 50 g di uva sultanina imbevuta nel Rhum per 15 min
- 30 g di pinoli
- 60 g di zucchero
- cannella in polvere q.b.
- 50 g di pane grattugiato
- 1 noce di burro
Preparare l'impasto:
- Mettere tutti gli ingredienti nel boccale:
1 min. /
/ 
. Togliere l'impasto, compattarlo bene con le mani, spennellarlo con l'olio e farlo riposare al coperto, tra due piatti (meglio se caldi) per 30 min a temperatura ambiente. - Infarinare bene un canovaccio pulito e stendervi sopra una sfoglia sottilissima con il matterello. In ultimo aiutarsi con le mani per tirare la sfoglia più sottile possibile, infilandole tra canovaccio e sfoglia, e aggiustando così le parti rimaste più spesse.
- Sbucciare le mele e tagliarle a fette sottilissime, irrorarle con il succo di limone, il Rum e la scorza di limone. Lasciare riposare per 10 min. Unire uvetta, pinoli, zucchero e cannella.
- Rosolare nel boccale il pangrattato e la noce di burro: 4 min. / 100° / vel. 1.
- Versare sulla metà della sfoglia il composto di pane e burro e il ripieno e arrotolare lo strudel su se stesso aiutandosi con il canovaccio, chiudere bene i bordi e comprimere le estremità.
- Sistemare lo strudel su una teglia foderata con carta forno e spennellarlo con il composto di burro e pane rimasto. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 50 min.
