Lasagne radicchio provola e speck

Ricetta Vorwerk tratta dal volume “Un due tre, invitiamo!” TM31

Ingredienti per 8 persone


Per il ripieno:

• 300 g di provola affumicata a pezzi
• 100 g di caciotta a pezzi
• 20 g di olio extravergine di oliva
• 2 spicchi di aglio puliti
• 500 g di radicchio rosso lavato e tagliato a listarelle
• 2 pizzichi di sale

Per la besciamella:

• 1000 g di latte
• 80 g di farina
• 70 g di burro
• sale q.b.

Per terminare la preparazione:

• 120 g di speck a fette
• 1 dose di lasagne come da ricetta del libro base

Esecuzione


Preparare in anticipo:

Preparare il ripieno:

• Tritare i formaggi: 10 sec. / vel. 6. e mettere da parte.
• Mettere nel boccale olio e aglio: 3 min. / 100° / vel. 1. Togliere l'aglio.
• Aggiungere il radicchio: 10 min. / 100° / vel. , con il misurino, spatolando di tanto in tanto.
• Salare leggermente: 30 sec. / vel. . Quando cotto mettere da parte a scolare e conservare l'acqua.

Preparare la besciamella:

• Versare latte, farina e burro nel boccale con un pizzico di sale: 12 min. / 90° / vel. 4. Attendere
  circa 20 minuti che intiepidisca.
• Aggiungere lo speck: 20 sec. / vel. 6, con il misurino inserito.
• Unire 50 grammi di acqua ottenuta scolando bene la trevisana cotta: 10 sec. / vel. 4.

Terminare la preparazione:

• In una pirofila cominciare con uno strato di besciamella allo speck, fare uno strato di lasagne, condire con trevisana e formaggio. Continuare fino ad esaurimento degli ingredienti.

Prima di servire:

• Cuocere in forno a 180/200° per 30 min. circa.

Consiglio: le lasagne possono essere anche congelate e cotte diversi giorni dopo. In alternativa, possono essere cotte e riscaldate 15 min. a 200° prima di essere servite.

Se non si gradisce il gusto amaro della trevisana, si può sostituire con l'insalata rossa di Verona.