- 1:Profilo Azienda.
- 1.1.1:Storia del gruppo.
- 1.1.1:Vorwerk Contempora.
- 1.1.2:30 anni di Bimby.
- 1.2:Fatti e Numeri.
- 2.2.2:Qualità in Contempora.
- 2.3:Vorwerk Family Fund.
- 2:Bimby.
- 2.1:Uno per tutto.
- 1.3.1:Presentazione Bimby.
- 2.2.1:Tecnica superiore.
- 1.3.1.1:Qualità in cucina.
- 2.14:Bimby solo in vendita diretta.
- 2.2.1.1:Per averlo....
- 3:Ricette ed altro ancora.
- 5.1:Libri di cucina.
- 3.2:Notizie sulle pubblicazioni.
- 3.4:Voi… Noi… Bimby.
- 3.4:Schede ricette Voi... Noi... Bimby .
- 3.3:I nostri menù.
- 3.1.1:Bimby tra gli Chef di grido.
- 3.1.2:Il menù dello chef.
- 4:Opportunità di lavoro.
- 4.2.1:Una scelta consapevole.
- 4.1.2.1:Lavorare per passione.
- 4.1.2:La nostra struttura.
- 4.1.1:La strada per il successo.
- 4.1.1.1:Formazione continua.
- 5:Servizi Al Cliente.
- 5.1:Post Vendita.
- 5.2:Corsi di cucina.
- 1.1:Ricettario.
- 5.3:Forum.
- 5.9:News letter.
- 5.8:Catalogo Hostess gift.
- 6:Assistenza.
Ricette ed altro ancora / I nostri menù / Risotto al frutti di mare

Risotto al frutti di mare
Bimby TM31Tempo di preparazione: 9 min. 45 sec.
Tempo di esecuzione con Bimby: 50 min. 15 sec.
Tempo di esecuzione totale: 1 h.
Ingredienti per 4 persone
- 1000 g di vongole, (solo mollusco, 200 g) (200 g)
- 500 g di cozze, (solo mollusco, 200 g)
- 200 g di seppie, bianche, pulite
- 150 g di polpetti, polpi (puliti, 100 g)
- 1 mazzetti di prezzemolo, fresco, mondato (20 g)
- 2 spicchi di aglio
- 60 g di olio extravergine di oliva
- 1000 g di acqua
- 1 cucchiaio di sale, grosso
- 1 peperoncino, seccato o fresco, piccolo
- 100 g di vino bianco secco
- 100 g di pomodori maturi, a dadolata
- 320 g di riso, Carnaroli
- 500 g di brodo vegetale, bollente
- 40 g di succo di limone
- Mettere a bagno i molluschi in acqua e sale per circa due ore.
- Pulire bene seppie e polpetti e tagliarli a pezzetti.
- Lavare bene i molluschi e sistemarli col guscio nel vassoio del Varoma rivestito di carta forno bagnata e strizzata.
- Tritare il prezzemolo e uno spicchio d'aglio:
5 sec./vel. 7, spolverizzare la metà del trito sui molluschi e mettere l'altra metà da parte. - Irrorare i molluschi con 20 g di olio e mescolare con la spatola, ricoprire con la carta stagnola e chiudere con il coperchio del Varoma.
- Versare nel boccale l'acqua, un poco di sale grosso, chiudere il coperchio e posizionare il Varoma, cuocere: 20 min./Varoma/vel. 2, lasciare raffreddare poi togliere i gusci e mettere da parte i molluschi.
- Filtrare l'acqua di cottura dei molluschi e unirla ai molluschi.
- Nel boccale pulito versare l'olio rimasto e lo spicchio d'aglio schiacciato, il peperoncino, insaporire: y
3 min./100°/vel. 1. - Aggiungere la seppia e tritare: 10 sec./vel. 5. Unire i polpetti, salare e pepare: 4 min./100°/
/vel.
. - Sfumare con il vino, poi unire il pomodoro, cuocere: 10 min./Varoma/
/vel.
. - Versare il riso, 500 g di brodo vegetale bollente e i molluschi con tutta l'acqua, continuare la cottura:
13 min./100°/
/vel. 1. - Aggiungere il succo di un limone e il trito di prezzemolo, amalgmare con la spatola e lasciare riposare nel boccale per 2 min.
- Versare il risotto nel piatto da portata e servire caldo.
Bimby con: Varoma
Accesso/utensili utili: carta forno
