Ricettario TM31 / Secondi di carne
FETTINE DI FESA AL BASILICO
FETTINE DI FESA AL BASILICO
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FETTINE DI FESA AL BASILICO
| Testata |  |
| Fonte ricetta |  |
| Categoria |  |
Voto Team Cucina
FETTINE DI FESA AL BASILICO
Ingredienti
- 8 fettine di fesa di vitello,
- una grossa manciata di foglie di basilico,
- 1 cucchiaio di pinoli,
- 1 spicchio d'aglio,
- mezzo bicchiere di panna (o 100 gr. di latte),
- 40 gr. di parmigiano,
- una noce di burro,
- un formaggino (o due sottilette), a piacere,
- un cucchiaio di fecola,
- 10 gr. d'olio extravergine d'oliva,
- sale q.b.
- 8 fettine di fesa di vitello,
- una grossa manciata di foglie di basilico,
- 1 cucchiaio di pinoli,
- 1 spicchio d'aglio,
- mezzo bicchiere di panna (o 100 gr. di latte),
- 40 gr. di parmigiano,
- una noce di burro,
- un formaggino (o due sottilette), a piacere,
- un cucchiaio di fecola,
- 10 gr. d'olio extravergine d'oliva,
- sale q.b.
Preparazione
- Lavare le foglie di basilico e asciugarle bene senza rovinarle.
- Tritare il parmigiano 10 sec. / vel. 8-9 e mettere da parte.
- Mettere nel boccale il basilico, i pinoli e l'aglio e fare un trito 10 sec. / vel. 7.
- Aggiungere la noce di burro, il parmigiano grattugiato e messo da parte in precedenza, la panna (o il latte), un formaggino (o sottiletta) e un pizzico di sale.
- Dopo aver chiuso il boccale, sistemare nel Varoma le fettine e cuocere il tutto 15 min. / Varoma /
/ vel. 1.
- Sistemare le fettine nel boccale, insieme alla salsa cremosa di basilico, facendo insaporire 5 min. / Varoma / / 
.
- A cottura ultimata, sistemare le fettine nei piatti e versare sopra la salsa al basilico.
- Lavare le foglie di basilico e asciugarle bene senza rovinarle.
- Tritare il parmigiano 10 sec. / vel. 8-9 e mettere da parte.
- Mettere nel boccale il basilico, i pinoli e l'aglio e fare un trito 10 sec. / vel. 7.
- Aggiungere la noce di burro, il parmigiano grattugiato e messo da parte in precedenza, la panna (o il latte), un formaggino (o sottiletta) e un pizzico di sale.
- Dopo aver chiuso il boccale, sistemare nel Varoma le fettine e cuocere il tutto 15 min. / Varoma /
/ vel. 1.- Sistemare le fettine nel boccale, insieme alla salsa cremosa di basilico, facendo insaporire 5 min. / Varoma /
/ .- A cottura ultimata, sistemare le fettine nei piatti e versare sopra la salsa al basilico.
Commenti
federicottavo 11.01.2010 21:13
Ho appena acquistato il Bimby stavo giusto curiosando un pò per prendere confidenza....tra una ricetta e l\altra mi è caduto l\occhio proprio su questa e ho deciso che sarà la ricetta inaugurale del Bimby, non appena ,mi sarà consegnato.Naturalmente confido nel sostegno e nell\aiuto di tutti gli iscritti al forum e....esperti e navigati! Federico Ottavo
Ho appena acquistato il Bimby stavo giusto curiosando un pò per prendere confidenza....tra una ricetta e l\altra mi è caduto l\occhio proprio su questa e ho deciso che sarà la ricetta inaugurale del Bimby, non appena ,mi sarà consegnato.Naturalmente confido nel sostegno e nell\aiuto di tutti gli iscritti al forum e....esperti e navigati! Federico Ottavo
libialby 10.11.2009 13:14
Menomale che ti e\ scrostato perché già mi stavo preoccupando che non riuscivi a lavarlo!!
non ho avuto tempo per scrivere... meglio così allora, posso stare tranquilla!! 
alla prossima allora!! 
Menomale che ti e\ scrostato perché già mi stavo preoccupando che non riuscivi a lavarlo!!
non ho avuto tempo per scrivere... meglio così allora, posso stare tranquilla!! alla prossima allora!!
chya72 02.11.2009 17:25
Non avevo letto che dicevi di aggiungere latte (non ho trovato dove). Ormai sono espertissima di \"scrostature\" boccale, grazie comunque x il tuo suggerimento.
Non avevo letto che dicevi di aggiungere latte (non ho trovato dove). Ormai sono espertissima di \"scrostature\" boccale, grazie comunque x il tuo suggerimento.
libialby 02.11.2009 15:52
Veramente io avevo scritto di aggiungere panna o latte e, in questo caso, non si attacca nulla. L\ho messo negli ingredienti apposta e a me non si è attaccato niente. Per quanto riguarda la cottura della carne, ho specificato di iniziare la cottura nel Varoma, ma di proseguirla nel boccale: così si cuoce. L\ho specificato proprio perché SOLO nel Varoma non si cuoce benissimo, ma si intenerisce col vapore. La fecola non c\è bisogno di specificare quando va inserita: se si nota che il tutto è troppo liquido si inserisce altrimenti no.
E comunque, se il boccale si incrosta, basta lavarlo con una spazzolina e un detersivo in polvere che disincrosta (non posso fare pubblicità occulta), oltre che a un bel po\ di detersivo per i piatti... 
Veramente io avevo scritto di aggiungere panna o latte e, in questo caso, non si attacca nulla. L\ho messo negli ingredienti apposta e a me non si è attaccato niente. Per quanto riguarda la cottura della carne, ho specificato di iniziare la cottura nel Varoma, ma di proseguirla nel boccale: così si cuoce. L\ho specificato proprio perché SOLO nel Varoma non si cuoce benissimo, ma si intenerisce col vapore. La fecola non c\è bisogno di specificare quando va inserita: se si nota che il tutto è troppo liquido si inserisce altrimenti no.
E comunque, se il boccale si incrosta, basta lavarlo con una spazzolina e un detersivo in polvere che disincrosta (non posso fare pubblicità occulta), oltre che a un bel po\ di detersivo per i piatti...
chya72 31.10.2009 15:45
Confermo che si attacca.. La salsina (aggiungendo altri 100 gr di latte) è veramente buona e gustosa. però la carne non si cuoce e il boccale è super incrostato. Ho finito la cottura delle fettine in padella e poi le ricoperte con la salsina.. e il boccale è ancora a bagno x scrostarlo! 
Confermo che si attacca.. La salsina (aggiungendo altri 100 gr di latte) è veramente buona e gustosa. però la carne non si cuoce e il boccale è super incrostato.
Ho finito la cottura delle fettine in padella e poi le ricoperte con la salsina.. e il boccale è ancora a bagno x scrostarlo!
Nanè 30.10.2009 14:41
invitante ma ti sei dimenticata della fecola quando si mette?????????
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invitante ma ti sei dimenticata della fecola quando si mette?????????
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Campanellina 28.10.2009 23:04
ciao, scusa ma se fai cuocere il parmigiano e la panna con la temperatura Varoma senza aggiungere liquidi non attaccano al boccale. scusami forse non ho capito bene il procedimento. grazie
ciao, scusa ma se fai cuocere il parmigiano e la panna con la temperatura Varoma senza aggiungere liquidi non attaccano al boccale. scusami forse non ho capito bene il procedimento. grazie
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