Recetas y más / Consejos generales // Dulces
PARA BATIR LA CHANTILLY: La crema para batir deberá ser crema fresca, con un mínimo de 33% de grasa. Tanto el vaso como la crema deberán estar muy fríos, en caso contrario la crema no sube. El tiempo es referencial, dependiendo de la calidad y la temperatura de la crema. En ese proceso, deberás estar alerta a tu Thermomix, para que la crema no se convierta en mantequilla. Sin embargo, las crema de soya suben más que las tradicionales y no se convierten en mantequilla.
PARA BATIR CLARAS A PUNTO DE TURRÓN: El tiempo de referencia para batir claras es de 1 minuto por clara; lo que significa que, si tienes que batir 6 claras, deberás programar 6 minutos. Antes de batir las claras, verifica si el vaso y las batidoras están bien lavados, sin cualquier residuo de grasa. Por esta sencilla razón, las claras podrían no crecer. El vaso tampoco podrá estar caliente.
PARA MANEJAR LA GRENETINA: en recetas que lleven grenetina en hojas, debes remojarlas en un recipiente con agua fría, para que se suavicen, y enseguida escurrirlas y disolverlas en 4 cucharadas soperas de agua muy caliente.
Dulces
PARA BATIR LA CHANTILLY: La crema para batir deberá ser crema fresca, con un mínimo de 33% de grasa. Tanto el vaso como la crema deberán estar muy fríos, en caso contrario la crema no sube. El tiempo es referencial, dependiendo de la calidad y la temperatura de la crema. En ese proceso, deberás estar alerta a tu Thermomix, para que la crema no se convierta en mantequilla. Sin embargo, las crema de soya suben más que las tradicionales y no se convierten en mantequilla.
PARA BATIR CLARAS A PUNTO DE TURRÓN: El tiempo de referencia para batir claras es de 1 minuto por clara; lo que significa que, si tienes que batir 6 claras, deberás programar 6 minutos. Antes de batir las claras, verifica si el vaso y las batidoras están bien lavados, sin cualquier residuo de grasa. Por esta sencilla razón, las claras podrían no crecer. El vaso tampoco podrá estar caliente.
PARA MANEJAR LA GRENETINA: en recetas que lleven grenetina en hojas, debes remojarlas en un recipiente con agua fría, para que se suavicen, y enseguida escurrirlas y disolverlas en 4 cucharadas soperas de agua muy caliente.
