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Dicas e Conselhos Práticos
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PARA MONTAR O CHANTILLY: As natas para montar deverão ser natas frescas com um mÃnimo de 33% de gordura. Tanto o copo como as natas deverão estar muito frios, caso contrário as natas não montam. O tempo é referencial, dependendo da qualidade e temperatura das natas. Neste processo deverá estar pendente da sua Bimby para que as natas não passem a manteiga. No entanto, as natas de soja, montam de forma mais fácil que as natas tradicionais e não passam a manteiga.
PARA MONTAR CLARAS EM CASTELO: O tempo de referência para montar claras será de 1 minuto por clara; o que significa que se tiver que montar 6 claras deverá programar 6 minutos. Antes de montar as claras verifique se o copo e a borboleta estão bem lavados sem qualquer resto de gordura. Por esta simples razão, as claras poderão não crescer. O copo também não poderá estar quente.
PARA TRABALHAR A GELATINA: Em receitas que peçam gelatina em folhas, deverá demolhá-las num recipiente com água fria para que amoleçam, de seguida escorrê--las e dissolvê-las em 4 colheres de sopa de água bem quente.
PARA MONTAR CLARAS EM CASTELO: O tempo de referência para montar claras será de 1 minuto por clara; o que significa que se tiver que montar 6 claras deverá programar 6 minutos. Antes de montar as claras verifique se o copo e a borboleta estão bem lavados sem qualquer resto de gordura. Por esta simples razão, as claras poderão não crescer. O copo também não poderá estar quente.
PARA TRABALHAR A GELATINA: Em receitas que peçam gelatina em folhas, deverá demolhá-las num recipiente com água fria para que amoleçam, de seguida escorrê--las e dissolvê-las em 4 colheres de sopa de água bem quente.
