Receitas e mais / A Bimby e os grandes Chefs de cozinha / Henrique Sá Pessoa

Chef Henrique Sá Pessoa

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“Gaspacho de morango com salada de tomate cereja e queijo chevre”


"Longe vão os tempos em que os grandes restaurantes se podiam dar ao luxo de ter grandes brigadas na preparação e confecção da comida. Estamos numa época em que a simplicidade de processos assume, cada vez mais, uma enorme importância. Por isso, para nós, os Chefes de Cozinha, ou para todos aqueles que fazem da gastronomia uma paixão, um emprego ou até uma obrigação diária que gostariam de facilitar, a Bimby apresentou uma forma de aliviar o esquema de trabalho diário, facultando um vasto conjunto de tarefas que antes exigiam demasiado tempo e mão de obra.

A versatilidade da Bimby permite picar, ralar, emulsionar, triturar e pesar, ou até introduzir calor a uma temperatura controlada e adequada aos diferentes pratos.

A textura que obtemos nos aveludados, mousses ou vinagretas é única e permite que nada seja desperdiçado. Antes, para obter a mesma consistência, era necessária passar os preparados. Agora, basta ter uma Bimby.

A facilidade com que todas estas tarefas podem ser realizadas torna, na minha opinião, a Bimby num parceiro essencial em qualquer cozinha, tanto em casa como nos restaurantes, para os que gostam de trabalhar com comida ou aqueles que a adoram saborear."


Receita

Gaspacho de morango com salada de tomate cereja e queijo chevre
O Chef Henrique Sá Pessoa sugere:

Gaspacho de morango com salada de tomate cereja e queijo chevre