食譜與美食 / 美善品食譜園地 // 國際美食料理

比利時萵苣鄉村派


國家: 比利時





    材料
    Caciotta起司150克,切塊
    1份油酥麵糰, come da libro base
    韭蔥120克,洗淨切段
    頂級橄欖油30克
    比利時萵苣200克,洗淨切絲(條狀)
    鹽適量
    熟火腿150克,切片
    蛋3個(約60克),打散
    烹調用奶油(或牛奶)50克
作法
  1. 起司放入主鍋內以10秒 / 速度6切碎。取出備用。
  2. 準備一份油酥麵糰(依照一般料理書所述)。將其放入冰箱30分鐘。
  3. 同時將韭蔥以5秒 / 速度7切碎。用刮刀棒將切碎的食材集中至主鍋中間。
  4. 加入橄欖油以3分 / 100度 / 速度1爆香。
  5. 加入比利時萵苣以10分 / 100度 / 速度1煮熟。取出並將水濾出。
  6. 將麵糰擀成麵皮放在烤盤上(直徑約24公分)。
  7. 於麵皮底部放入一半的熟火腿、比利時萵苣以及一半的碎起司。
  8. 再放入另一層熟火腿、及剩餘的起司。
  9. 將蛋與奶油放入洗好的主鍋內以5秒 / 速度6打勻。再將其倒入步驟8的內餡上。再蓋上一層麵皮
  10. 放入烤箱以180度烤40分鐘。


素食豆餅


國家: 西班牙





    材料
    乾燥的雞嘴豆 100克
    大蒜 2辮
    大紅蘿蔔 1條 ,切塊
    植物性奶油 50克 ,切塊
    新鮮蘑菇 200克 切片
    乾燥荷蘭芹 2茶匙
    烘培葵花籽 50克
    烘培芝麻籽 50克
    大豆 70克
    鹽 1茶匙
    水 250克
    蛋 2顆
    麵包屑 200克
    特級橄欖油 (煎炸時使用)
作法
  1. 將雞嘴豆放入主鍋以30秒/速度漸進由5-10磨成粉。取出放入大碗中備用。
  2. 不用清洗主鍋,加入大蒜與紅蘿蔔以5秒/速度5切碎。使用刮刀棒將蓋上、鍋壁的材料刮下集中至攪拌刀組處。
  3. 加入植物性奶油、蘑菇、荷蘭芹、葵花籽、芝麻籽、大豆以及鹽以1分/100度/速度2炒拌。
  4. 加入水以5分/100度/速度1煮。打開主鍋蓋冷卻數分鐘,拿出混合材料放入碗中。加入蛋和麵包屑稍微攪拌。
  5. 靜置5分鐘,取部份材料捏成漢堡形狀。沾取雞豆粉後,以充足的橄欖油入煎炸。