食譜與美食 / 美善品食譜園地 // 國際美食料理
比利時萵苣鄉村派
國家: 比利時

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材料
Caciotta起司150克,切塊
1份油酥麵糰, come da libro base
韭蔥120克,洗淨切段
頂級橄欖油30克
比利時萵苣200克,洗淨切絲(條狀)
鹽適量
熟火腿150克,切片
蛋3個(約60克),打散
烹調用奶油(或牛奶)50克
作法
- 起司放入主鍋內以10秒 / 速度6切碎。取出備用。
- 準備一份油酥麵糰(依照一般料理書所述)。將其放入冰箱30分鐘。
- 同時將韭蔥以5秒 / 速度7切碎。用刮刀棒將切碎的食材集中至主鍋中間。
- 加入橄欖油以3分 / 100度 / 速度1爆香。
- 加入比利時萵苣以10分 / 100度 / 速度1煮熟。取出並將水濾出。
- 將麵糰擀成麵皮放在烤盤上(直徑約24公分)。
- 於麵皮底部放入一半的熟火腿、比利時萵苣以及一半的碎起司。
- 再放入另一層熟火腿、及剩餘的起司。
- 將蛋與奶油放入洗好的主鍋內以5秒 / 速度6打勻。再將其倒入步驟8的內餡上。再蓋上一層麵皮
- 放入烤箱以180度烤40分鐘。
素食豆餅
國家: 西班牙

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材料
乾燥的雞嘴豆 100克
大蒜 2辮
大紅蘿蔔 1條 ,切塊
植物性奶油 50克 ,切塊
新鮮蘑菇 200克 切片
乾燥荷蘭芹 2茶匙
烘培葵花籽 50克
烘培芝麻籽 50克
大豆 70克
鹽 1茶匙
水 250克
蛋 2顆
麵包屑 200克
特級橄欖油 (煎炸時使用)
作法
- 將雞嘴豆放入主鍋以30秒/速度漸進由5-10磨成粉。取出放入大碗中備用。
- 不用清洗主鍋,加入大蒜與紅蘿蔔以5秒/速度5切碎。使用刮刀棒將蓋上、鍋壁的材料刮下集中至攪拌刀組處。
- 加入植物性奶油、蘑菇、荷蘭芹、葵花籽、芝麻籽、大豆以及鹽以1分/100度/速度2炒拌。
- 加入水以5分/100度/速度1煮。打開主鍋蓋冷卻數分鐘,拿出混合材料放入碗中。加入蛋和麵包屑稍微攪拌。
- 靜置5分鐘,取部份材料捏成漢堡形狀。沾取雞豆粉後,以充足的橄欖油入煎炸。


