Galletas de Parmesano con Mousse de Remolacha y Salmón
Si te apetece un entrante diferente para estas fiestas, te propongo esta receta.
Una galleta de mantequilla con el toque salado del parmesano, una mousse de remolacha muy rica y vistosa y todo rematado con salmón ahumado que siempre hace las recetas un poco más festivas y especiales.
En Thermomix® preparamos las galletas y la mousse que funcionan genial juntas pero también por separado ya que las galletas con tomate y jamón también son perfectas y la mousse y el salmón recuerdan al sabor del gravlax.
Estas galletas tienen una mezcla de sabores estupenda y si las hacemos en versión bocadito son estupendas en un picoteo navideño,.
Te cuento cómo lo preparo:
Ingredientes
- 750 g de langostinos en trocitos
- 3 - 4 pellizcos de sal
- 2 pellizcos de pimienta negra molida
- 6 tiras de piel de limón (solo la parte amarilla)
- 4 tiras de piel de lima (solo la parte verde)
- 80 g zumo de limón (aprox. el zumo de 1 limón)
- 100 g de zumo de lima (aprox. el zumo de 3 limas)
- 1 diente de ajo
- 1 trozo de jengibre fresco (2-3 cm)
- 1 ramillete cilantro fresco
- 30 g de aceite de sésamo tostado
- 1 cebollas rojas en trozos
- 1 aguacate
- ½ pimiento rojo
- ½ - 1 cucharadita de tabasco verde
Preparación
- Ponga en un bol los langostinos con 2 pellizcos de sal y 2 de pimienta negra. Mezcle y reserve.
- Ponga en el vaso las pieles de limón y de lima y ralle 20 seg/vel 10.
- Agregue 1 pellizco de sal, los zumos de limón y lima, el ajo, el jengibre, ¼ de ramillete de cilantro y el aceite de sésamo. Triture 15 seg/vel 10. Cuele a través de un colador de malla mediana sobre el pulpo y mezcle bien.
- Ponga en el vaso la cebolla y el pimiento rojo y trocee 6 seg/vel 4. Añada al bol con el pulpo.
- Agregue al bol el maíz, el aguacate, el cilantro restante picado a cuchillo y el tabasco y mezcle bien. Sirva muy frío.
