Crème pâtissière au Thermomix®
29/04/2026
Lisse, brillante et délicatement parfumée, la crème pâtissière est une base essentielle de la pâtisserie classique. Sa texture souple et sa tenue parfaite en font l’alliée idéale pour garnir et sublimer de nombreux desserts. Réalisée au Thermomix, elle offre un résultat homogène et parfaitement maîtrisé, pour des préparations toujours réussies et pleines d’élégance.
Niveau
Temps de préparation
10 min
Temps total
15 min
Nombre de portions
6
Ingrédients
-
500 g de lait
-
50 g de farine de blé
-
2 œufs
-
2 jaunes d'œufs
-
10 g de sucre vanillé maison
-
70 g de sucre en poudre
Préparation
- Mettre le lait, la farine, les œufs entiers, les jaunes d'œufs, le sucre vanillé et le sucre en poudre dans le bol, cuire 7 min/90°C/vitesse 4, puis mixer 5 sec/vitesse 9. Transvaser la crème pâtissière dans un récipient et réserver. Pour éviter que la crème ne croûte pendant le refroidissement, appliquer une feuille de film alimentaire sur la surface. Laisser refroidir avant de servir ou de garnir gâteaux et pâtisseries.
Conseils
- La crème pâtissière s'emploie froide pour fourrer choux et éclairs, garnir un mille-feuille ou un fond de tarte, ou préparer un soufflé sucré.
- Parfumez-la en fonction des utilisations que vous en faites : pour accompagner des crêpes, ajoutez-y quelques zestes d’orange ou 2 c. à soupe de Cointreau en fin de cuisson. Parfumez-la au rhum pour garnir le fond d'une tarte à l'ananas, et au calvados pour une tarte aux pommes.
- Pour une crème pâtissière plus légère, incorporez-lui 2 blancs d'œufs battus en neige très ferme et légèrement sucrés.
- Retrouvez la recette de sucre vanillé sur Cookidoo®.