Crème anglaise au Thermomix®
28/04/2026
Intense, généreux et profondément gourmand, ce gâteau au chocolat XXL est une véritable invitation au plaisir. Sa texture riche et fondante associée à une belle tenue en fait un dessert idéal pour les grandes occasions ou les moments de partage. Réalisé au Thermomix, il offre un résultat homogène et parfaitement équilibré, pour satisfaire toutes les envies de chocolat avec élégance.
Niveau
Temps de préparation
20 min
Temps total
45 min
Nombre de portions
12
Ingrédients
-
150 g de beurre
-
6 œufs
-
1 pincée de sel
-
200 g de sucre en poudre
-
250 g de chocolat noir
-
50 g de farine de blé
Préparation
- Préchauffer le four à 200°C (Th. 6-7). Beurrer un moule à manqué (Ø 22 cm) et réserver.
- Insérer le fouet. Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes, mettre les blancs dans le bol et réserver les jaunes. Ajouter le sel et fouetter 6 min/vitesse 3.5, ou jusqu'à l'obtention d'une consistance ferme.
- Ajouter 20 g de sucre et mélanger 20 sec/vitesse 3.5. Retirer le fouet. Transvaser les blancs en neige dans un récipient et réserver. Nettoyer le bol.
- Mettre les 180 g de sucre restants, les jaunes d'œufs et le beurre dans le bol, puis chauffer 6 min/70°C/vitesse 4.
- Ajouter le chocolat noir, attendre quelques secondes que le chocolat ramollisse, puis mélanger 20 sec/vitesse 5.
- Ajouter la farine et mélanger 10 sec/vitesse 5.
- Insérer le fouet. Ajouter les blancs en neige et mélanger 15 sec/vitesse 2.5. Retirer le fouet et transvaser la pâte dans le moule préparé.
- Enfourner et cuire 10-15 minutes à 200°C (voir "Conseil(s)"). Laisser le gâteau reposer pendant 5 minutes dans le moule avant de démouler. Servir tiède ou froid.
Conseils
- Si vous utilisez du chocolat à 70% de cacao ou plus, réduisez la quantité à 200 g.
- La méthode de préparation et un temps de cuisson court permettent d’obtenir un gâteau à la consistance mousseuse. Si vous préférez un gâteau plus ferme, prolongez la cuisson 20-25 minutes à 180°C (Th. 6).
- Servez tiède avec une boule de glace à la vanille.
- Gâteau au chocolat express : mettez le chocolat dans le bol et râpez 5 sec/vitesse 7. Ajoutez le beurre et faites fondre 4 min/60°C/vitesse 2. Ajoutez la farine, le sucre, le sel et les œufs, puis mélangez 15 sec/vitesse 5. Versez la préparation dans le moule, puis enfournez et faites cuire 20 minutes à 180°C (Th. 6).