Gratin dauphinois au Thermomix®
08/04/2026
Fondant, généreux et délicieusement gratiné, le gratin dauphinois est un grand classique de la cuisine française. Ses fines couches de pommes de terre offrent une texture tendre et savoureuse, sublimée par une belle croûte dorée. Réalisé au Thermomix, ce plat convivial séduit par son équilibre et son résultat toujours réussi, idéal pour accompagner vos repas en toute élégance.
Niveau
Temps de préparation
15 minutes
Temps total
50 minutes
Nombre de portions
6
Ingrédients
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1 gousse d'ail
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1200 g de pommes de terre coupées en rondelles fines (2-3 mm)
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400 - 500 g de crème liquide, 30% m.g. min.
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1 c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
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1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
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1 pincée de noix de muscade fraîchement râpée
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25 g de gruyère (optionnel)
Préparation
- Mettre la gousse d'ail dans le bol et hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
- Ajouter les rondelles de pommes de terre, la crème liquide, le sel, le poivre et la muscade, puis cuire 20 min/100°C/sens inverse/vitesse cuillère. Peu de temps avant la fin de la cuisson, préchauffer le four à 210°C (Th. 7).
- Verser la préparation dans un plat à gratin. Parsemer éventuellement de gruyère râpé. Enfourner et cuire 15 minutes à 210°C. Servir chaud.
Conseils
- Ce plat est le complément parfait de viandes rôties ou grillées, et s'accompagne délicieusement de vin rouge.
- Choisissez des pommes de terre suffisamment fermes pour se tenir à la cuisson, mais qui restent fondantes : la Belle de Fontenay, la Pompadour, la Charlotte ou la Monalisa par exemple.
- Originaire de la région du Dauphiné, l'authentique gratin dauphinois se réalise avec de la crème mais sans fromage.
- La crème peut être remplacée par un mélange de lait et de crème, mais la texture et la saveur en seront modifiées.
- Si vous choisissez d'utiliser du fromage, remplacez le gruyère par de l'emmental ou tout type de fromage à pâte cuite.