Jak ugotować bób? Właściwości, kalorie i przepisy z Thermomix®

Zielony, lekko maślany i absolutnie uzależniający - bób to bezdyskusyjny symbol ciepłych, wakacyjnych miesięcy. Gdy w warzywniakach pojawiają się pierwsze worki pełne tych jędrnych ziaren, wiemy, że pełnia lata zawitała do nas na dobre. Choć najczęściej sięgamy po niego w formie prostej przekąski, to skrywa w sobie zdrowotny i kulinarny potencjał. 

Nowoczesny robot kuchenny Thermomix® TM7 pozwala odkryć to sezonowe warzywo zupełnie na nowo, ułatwiając codzienne eksperymenty w kuchni i udowadniając, że tradycyjne smaki mogą zyskać nowoczesny, restauracyjny sznyt.

Wielu miłośników letnich nowalijek zadaje sobie fundamentalne pytanie: czy bób jest zdrowy? Odpowiedź brzmi: to prawdziwy polski superfood! Jakie wartości odżywcze wprowadza bób do naszej diety? Najistotniejsza jest znacząca zawartość roślinnego białka oraz błonnika. Z tego powodu jest on genialnym fundamentem pod fleksitarianizm, pomagając w naturalny i smaczny sposób ograniczyć spożycie mięsa na co dzień.

Ziarna te są skarbnicą kwasu foliowego (witaminy B9), witaminy C, K oraz żelaza, miedzi i potasu. Ze względu na znaczącą dawkę kwasu foliowego, bób w ciąży jest produktem niezwykle rekomendowanym, gdyż wspiera prawidłowy rozwój układu nerwowego maluszka. Kolejną zaletą są kwestie sylwetkowe. Jak wygląda kaloryczność bobu? 100 gramów surowych ziaren to zaledwie około 88 kcal. Jeśli więc zastanawiasz się, czy bób jest kaloryczny, uspokajamy, nie tylko jest niskokaloryczny, ale ma również niski indeks glikemiczny i nie sprzyja tyciu.

Warto poznać pełne właściwości bobu, także te negatywne. Niestety, jak większość strączków, może powodować wzdęcia i gazy. Aby zminimalizować te dolegliwości, kluczowy jest odpowiedni sposób obróbki oraz to, jak jeść bób - warto łączyć go z ziołami ułatwiającymi trawienie, takimi jak koper, cząber czy kminek. 

Tradycyjne przygotowanie strączków często wiąże się z uciążliwym kontrolowaniem czasu i pilnowaniem garnka, by woda nie wykipiała na płytę grzewczą. Zamiast tego zaufaj zaawansowanej inżynierii. Wyjątkowy, wielofunkcyjny robot kuchenny Thermomix® TM7 pozwala na dwa genialne sposoby obróbki: tradycyjne gotowanie w wodzie (w koszyczku) lub nowoczesne i zdrowe gotowanie bobu na parze przy użyciu prostokątnej przystawki Varoma®.

Jak ugotować bób w wodzie? Umieść przepłukane nasiona w koszyczku, zalej wodą z dodatkiem szczypty soli i opcjonalnie gałązki koperku lub odrobiny cukru. A ile gotować bób? Czas zależy od dojrzałości ziaren. Młody, delikatny surowiec potrzebuje zaledwie 10-15 minut, podczas gdy starsze, mączyste ziarna wymagają około 20-30 minut pracy urządzenia w stałej, kontrolowanej temperaturze.

Czy bób można jeść ze skórką? Zdecydowanie tak! Jeśli zbiory są młode, jedzenie ich w całości jest najbardziej ekologicznym wyborem. Skórka zawiera najwięcej błonnika oraz witamin. Starsze nasiona po ugotowaniu warto jednak obrać, gdyż ich łupina staje się twarda i gorzkawa.

Gdy na Twoim talerzu wyląduje idealnie miękkie, zielone cudo, czas na kulinarne szaleństwo. Zapomnij o nudzie. Autorskie i sprawdzone przepisy na bób zebrane na platformie Cookidoo® udowadniają, że to warzywo doskonale adaptuje się do nowoczesnych potraw kuchni świata.

Jeśli zastanawiasz się, jak zrobić bób w niebanalnej odsłonie lub z czym jeść bób, wypróbuj te pomysły:

• Na śniadanie i przekąskę - błyskawiczna, aksamitna pasta kanapkowa z bobu z dodatkiem fety i mięty lub orientalny, kremowy hummus z bobu, który w kilka sekund przygotuje tryb Miksowanie.

• Przepisy na obiad z bobem - wykwintne, aromatyczne i warzywne ratatouille z bobem, letnie risotto z dodatkiem kurek lub lekka tarta z ciasta francuskiego - to idealne, sycące kompozycje na rodzinny stół.

Dzięki unikalnej technologii i precyzyjnym obrotom wstecznym noża miksującego urządzenie delikatnie miesza składniki, nie naruszając struktury ziaren i dbając o perfekcyjny wygląd potrawy.

Sezon na nowalijki mija błyskawicznie, dlatego warto pomyśleć o zapasach na zimę. W związku z tym, czy bób można mrozić? Jak najbardziej! Odpowiednie mrożenie jedzenia pozwoli Ci cieszyć się tym wyjątkowym smakiem w mroźne, grudniowe wieczory.

Aby bób zachował swój jaskrawozielony kolor i jędrność, przed umieszczeniem w zamrażalniku należy poddać nasiona procesowi blanszowania. Wrzuć je na 2-3 minuty do wrzącej wody w naczyniu miksującym, a następnie błyskawicznie odcedź za pomocą koszyczka i przelej lodowatą wodą. Osuszone ziarna zapakuj porcjami do woreczków. Po wyjęciu z zimna będą smakować dokładnie tak, jak zerwane prosto z krzaka w słoneczne, lipcowe popołudnie!