Sezon na cukinię - jak ją wykorzystać w kuchni z Thermomix®?

Delikatna, chrupiąca i niezwykle wszechstronna - cukinia to bezapelacyjna królowa letnich i wczesnojesiennych zbiorów. Gdy na straganach pojawiają się pękate, zielone i żółte warzywa, w naszej kuchni otwiera się prawdziwy festiwal możliwości. Choć wielu z nas kojarzy ją głównie z klasycznym leczo lub szybkim smażeniem na patelni, to warzywo potrafi zaskoczyć plastycznością. 

Od chrupiących przekąsek, przez sycące zapiekanki, aż po niskowęglowodanowe zamienniki makaronu - jej potencjał kulinarny jest niemal nieograniczony. Zaawansowany robot kuchenny Thermomix® TM7 sprawia, że przygotowanie dań z tym sezonowym darem natury staje się wyjątkowo szybkie, czyste i satysfakcjonujące.

Zanim przejdziemy do kulinarnych rewolucji, warto dowiedzieć się, z jakim składnikiem mamy do czynienia. Często pojawia się pytanie botaniczne: cukinia to owoc czy warzywo? Z punktu widzenia botaniki, jako roślina posiadająca nasiona i rozwijająca się z kwiatu, cukinia jest owocem (jagodą fałszywą). W sztuce kulinarnej traktujemy ją jednak bezsprzecznie jako warzywo. A jak rośnie cukinia? Ta jednoroczna roślina z rodziny dyniowatych tworzy krzaczaste formy o wielkich, klapowanych liściach i pięknych, żółtych kwiatach (które również są jadalnym rarytasem!). Na rynku spotkamy rozmaite odmiany cukinii - od tradycyjnej, ciemnozielonej (np. Astra Polka), przez jasnozieloną, słonecznie żółtą (Atena Polka), aż po okrągłe owoce idealne do faszerowania.

Dla osób dbających o sylwetkę kluczową kwestią są wskaźniki dietetyczne. Ile kalorii ma cukinia? 100 gramów tego warzywa dostarcza zaledwie około 17 kcal! Jest ona w ponad 90% złożona z wody, co czyni ją genialnym fundamentem, gdy na naszym talerzu króluje dieta low carb lub fit jadłospis redukcyjny.

Analizując to, jakie cukinia ma wartości odżywcze, czy jakie witaminy ma cukinia, warto podkreślić, że jest ona bogatym źródłem witaminy C, A, K oraz witamin z grupy B (w tym kwasu foliowego), a także potasu, magnezu i żelaza. A czy cukinia jest lekkostrawna? Odpowiedź jest prosta: tak! Ze względu na niską zawartość błonnika nierozpuszczalnego i delikatną strukturę nie obciąża żołądka, dzięki czemu jest doskonała dla dzieci, seniorów oraz osób na diecie lekkostrawnej.

Warto jednak zwrócić uwagę na jeden ważny detal, mianowicie dlaczego cukinia jest gorzka? Gorzki smak wynika z obecności kukurbitacyn - naturalnych substancji obronnych roślin dyniowatych. Jeśli trafisz na wyjątkowo gorzki okaz, należy go wyrzucić, gdyż duże stężenie tych związków może wywołać dolegliwości żołądkowe. Na szczęście owoce pochodzące z upraw są niemal całkowicie pozbawione tej cechy.

To niezwykłe warzywo daje ogromne pole do popisu w zależności od wybranej metody obróbki termicznej i stopnia rozdrobnienia. Dzięki zaawansowanym funkcjom urządzenia Thermomix® TM7 każda technika staje się intuicyjna i bezstresowa. Sposoby na wykorzystanie potencjału warzywa:

• Cukinia na surowo - młode, jędrne okazy doskonale smakują bez podgrzewania. Wykorzystaj nakładkę krojącą 2.0 ze spiralizerem, aby w kilka sekund zamienić ją w warzywne tagliatelle lub spaghetti. Cienkie wstążki posłużą jako baza pod wrapy z cukinii lub lekkie sałatki.

• Gotowana cukinia i zupy - łagodny smak idealnie komponuje się ze świeżymi ziołami i czosnkiem. Puszysta, aksamitna zupa krem z cukinii powstanie w naczyniu miksującym niemal sama - urządzenie ugotuje składniki, a potężny tryb Miksowanie zamieni je w jedwabistą całość.

• Smażona cukinia - chrupiące, złociste placki cukiniowo-ziemniaczane to klasyk, który kocha cała rodzina. Urządzenie błyskawicznie rozdrobni składniki w kilka sekund bez uciążliwego tarcia na tarce ręcznej. 

• Ponadto wypróbuj pyszne, warzywne gulasze, takie jak aromatyczna cukinia w pomidorach, która zachwyci głębią smaku.

Zintegrowana z urządzeniem platforma Cookidoo® oferuje setki rekomendacji na kompletne posiłki, w tym oczywiście przepisy na obiad z cukinią. Świetnym rozwiązaniem jest cukinia faszerowana. Po przekrojeniu owocu na pół i wydrążeniu miąższu naczynie miksujące w mgnieniu oka przygotuje aromatyczny farsz. Wersja mięsna z mielonym indykiem i ziołami zachwyci tradycjonalistów, z kolei sycąca faszerowana cukinia wegetariańska (np. wyśmienita cukinia nadziewana kaszą jaglaną z dodatkiem suszonych pomidorów i fety) wpisuje się idealnie w nowoczesne zdrowe odżywianie.

Szukasz pomysłu na wieczór? Lekka cukinia na kolację nie obciąży układu pokarmowego przed snem. Wystarczy przygotować szybką zapiekankę warzywną lub wymieszać startą masę z jajkiem i zapiec w formie aromatycznego omletu. A gdy nadchodzi ciepły weekend, idealnym wyborem jest cukinia na grilla. Plastry zamarynowane w oliwie, czosnku i ziołach za pomocą urządzenia Thermomix® TM7 będą wspaniałym, chrupiącym dodatkiem do dań z rusztu.

Sezon obfitości mija szybciej, niż się wydaje, dlatego warto zatrzymać te wyjątkowe smaki na chłodniejsze miesiące. Obok tradycyjnych ogórków czy kapusty, w naszych spiżarniach coraz częściej pojawia się kiszona cukinia.

Czy warto ją fermentować? Jak najbardziej! Cukinia kiszona staje się cudownie chrupiąca, zyskuje lekko kwaskowatą nutę i staje się naturalnym probiotykiem wspierającym odporność i pracę jelit. Młode okazy pokrojone w plastry za pomocą nakładki krojącej i zalane solanką z dodatkiem koperku, czosnku oraz gorczycy zachowają swoją twardość przez wiele miesięcy.

Nowoczesny wielofunkcyjny robot kuchenny Thermomix® TM7 ułatwia przygotowanie solanki, precyzyjnie ważąc sól i wodę w naczyniu miksującym, co gwarantuje idealny przebieg fermentacji. Czerp z darów lata pełnymi garściami, twórz kolorowe dania i ciesz się restauracyjną jakością posiłków we własnym domu każdego dnia!