07.09.2021
Wenn der Sommer sich langsam dem Ende zuneigt und die Blätter sich bunt verfärben, ist es wieder soweit: Die Rezeptplanung für das kommende Jahr beginnt. Jetzt entscheiden die Teams der Rezeptentwicklung und des Marketings, welche neuen Gerichte im THERMOMIX® Magazin, den Kochbüchern und auf Cookidoo® Platz finden und schließlich bei den Thermomix® Kundinnen und Kunden auf den Tisch kommen.
Von saisonalen Themen wie der Spargel- oder Erdbeerzeit bis hin zu aktuellen Food-Trends stellen die Teams eine ausgewogene Mischung an Rezepten zusammen, die die verschiedenen Geschmäcker und Jahreszeiten abdeckt. Rund 600 bis 700 Rezepte entwickelt das Rezeptentwicklungsteam von Vorwerk Deutschland im Jahr. Zusammen mit den Rezepten der internationalen Kolleginnen und Kollegen sind auf dem Rezept-Portal Cookidoo® inzwischen mehr als 72.000 Gerichte (Stand August 2021) zusammengekommen.
Unser Team der Thermomix® Rezeptentwicklung
Wie schafft es das Team, immer neue Ideen zu entwickeln und wie wird aus der Idee ein gelingsicheres Rezept? Der Schlüssel steckt im umfangreichen Entstehungsprozess. Denn bis ein Rezept den Kundinnen und Kunden zugänglich ist, durchläuft es mehrere Produktionsphasen, die allesamt sicherstellen, dass das Gericht sowohl Thermomix® Profis als auch Anfängerinnen und Anfängern gelingt. Das braucht viel Zeit und Vorlauf. So entwickelt das Team, bestehend aus zwei Köchinnen und Köchen, zwei Germanistinnen und Germanisten und zwei Ökotrophologinnen und Ökotrophologen, die Plätzchen-Ideen der Weihnachtsausgabe etwa schon im Frühjahr und die sommerlichen Gerichte mitten im Winter.
Kreativität und Innovationsgeist sind gefragt, um dir und anderen Thermomix® Kundinnen und Kunden genügend Abwechslung zu bieten. Eine aufwendige Recherche durch Kochbücher, Rezept-Portale und Social-Media-Kanäle hilft dem Team bei der Inspiration. Aus der Fülle an Ideen filtern die Entwicklerinnen und Entwickler die interessantesten heraus und formen sie mit ihrer ganz eigenen Handschrift zu Thermomix® Rezepten. Damit sich die verwendeten Zutaten und Ideen nicht zu ähnlich sind und die Thermomix® Community sich sowohl über leckere Getränke als auch über herzhafte Alltagsgerichte und köstliche Desserts freuen kann, stimmen die Teammitglieder sich währenddessen intensiv untereinander ab.
Die Entstehung des Geschmacks.
Wenn die Grundideen stehen, fangen die Entwickler: innen mit dem Schreiben der Rezepte an. Anders als man denken könnte, kochen sie nicht darauf los und halten die Schritte und Zutatenmengen anschließend fest, sondern drehen den Prozess um. Zuerst existiert das Rezept nur auf Papier und wird im Anschluss gekocht und getestet. Woher die Entwicklerinnen und Entwickler wissen, welche Schritte am besten aufeinanderfolgen und wie lange das Gericht köcheln muss? Diese Erfahrungswerte haben sie über die Jahre gesammelt. So zerkleinert der Thermomix® Zwiebeln etwa auf Stufe 5 am besten, und ein Schuss Zitronensaft ist zwingend nötig, damit Karamell nicht anbrennt. Im Rezepttext halten die Entwicklerinnen und Entwickler außerdem fest, wie viele Schritte das Gericht benötigt und welche Zutaten wann miteinander kombiniert werden sollten. Auch die Portionsgröße, die Arbeitszeit und extra Tipps müssen formuliert werden, damit alle Kundinnen und Kunden dem Rezept uneingeschränkt folgen können.
Später geht es an die Texte für das Guided-Cooking, mit dem du am Display des Thermomix® TM5 oder TM6 Schritt für Schritt durch das Rezept geführt wirst. Hier müssen die Entwicklerinnen und Entwickler einzelne Zutaten und Textabschnitte mit passenden Icons verbinden, um so die detaillierten Arbeitsschritte auf dem Thermomix® anzeigen zu können. Außerdem vergeben die Entwicklerinnen und Entwickler zu jedem Rezept Tags, damit Kundinnen und Kunden mit Filtermöglichkeiten wie Hauptkategorien auf Cookidoo® stets das passende Rezept finden können. Auch die Nährwerte werden berechnet und bieten den Nutzerinnen und Nutzer eine genaue Angabe zu Kalorien, Kohlenhydraten, Fett und Eiweiß. Doch bevor der Feinschliff am Rezept umgesetzt wird, muss das Rezept erst ausgiebig getestet werden.
Jedes Gericht durchläuft mehrere Tests. Kurz vor Veröffentlichung prüfen die Entwicklerinnen und Entwickler ihre Kreationen ein letztes Mal direkt am Gerät.
So easy: Das digitale Rezept-Portal Cookidoo® gibt es auch als App und synchronisiert sich mit Thermomix® TM5 und TM6.
Jetzt wird es ernst: Schmeckt das Rezept wirklich? Und ist es problemlos im Thermomix® zuzubereiten? Um das herauszufinden, stehen sechs Thermomix® in einer Versuchsküche bereit, an denen die Entwicklerinnen und Entwickler ihre vorläufigen Entwürfe testen können. Dann brodelt, scheppert und dampft es in der Versuchsküche, aus jeder Ecke duftet es köstlich. Anschließend werden die Gerichte natürlich auch verkostet und es wird Feedback zu jedem Gericht eingeholt. Damit die Gerichte den verschiedensten Geschmäckern gerecht werden, würzen die Entwicklerinnen und Entwickler übrigens absichtlich etwas zurückhaltender und überlassen die Intensität den Nutzerinnen und Nutzern selbst. Hat das Rezept diese erste Bewährungsprobe in der Versuchsküche bestanden, kommen externe Testerinnen und Tester zum Zug. Sie prüfen zu Hause am eigenen Thermomix®, ob alles reibungslos gelingt und die Schritte nachvollziehbar sind. Insgesamt durchläuft ein Rezept drei bis vier Tests, bis es steht und gelingsicher ist. Dieses Versprechen ist für Vorwerk wichtig und grenzt das Unternehmen von anderen ab.
Wenn der Rezepttext finalisiert ist, fehlt nur noch der visuelle Auftritt. Dafür lichten Fotografinnen und Fotografen jedes Gericht im perfekten Winkel ab. Foodstylistinnen und Foodstylisten sorgen für das richtige Ambiente und eine gelungene Präsentation. Je nach Konzept ist der Aufbau jedoch gar nicht so einfach. Viel Fingerspitzengefühl und das ein oder andere Hilfsmittel sind gefragt. Für das Rezeptbild der Kürbis-Erdnuss-Fledermäuse auf Cookidoo® etwa konnte die Praline nur mithilfe eines dünnen, durchsichtigen Seils schweben, das bei der Bildbearbeitung retuschiert wurde. Für den perfekten Look greifen die Fotografinnen und Fotografen auf einen großen Schatz aus Geschirr, Besteck und Gläsern zurück. Von gestreiften bis marmorierten Tellern über Steingut und feinstes Porzellan bis hin zum antiken Silberbesteck haben sie für jeden Servierwunsch etwas Passendes in ihrem Repertoire. Auch an Dekoration wie Kerzenständern mangelt es nicht. Damit wird jedes Gericht gekonnt in Szene gesetzt.
Mit dem fertigen Rezeptbild finden die Gerichte den Weg ins Kochbuch, ins THERMOMIX® Magazin und auf das Rezept-Portal Cookidoo®. Nun erwachen sie zum Leben, werden von der Thermomix® Community getestet und landen auf zahlreichen Teller auf der ganzen Welt.
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