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Cesta

Risotto integral de puerros y espárragos

Por Cristina Ferrer | 11.05.2020 | risotto italiano

Este risotto integral de puerros y espárragos está buenísimo. Es una de esas recetas resultonas de temporada con las que siempre triunfas. Además en Thermomix® queda muy rica, ya que al remover va sacando todo el almidón del arroz y volviéndolo super cremoso.

Los risottos quedan estupendos y podemos hacerlos de distintas formas según gustos y temporada. Ahora que los espárragos están en su mejor momento, a mi me encanta prepararla con ellos, pero quedan fenomenal también con calabacín, con gamones, con setas... o simplemente con chalota, queso y mantequilla.

 Thermomix® trucos de cocina recetas risotto integral de puerros y esparragos 1

Esta receta tan típica de Italia, de la zona de Píamonte y Lombardía, sobre todo, ya que hay bastantes cultivos de arroz. De hecho, es uno de los pilares de la gastronomía italiana.

Una receta simple y deliciosa para probar y repetir ;)

10 m
Tiempo de preparación
1 h
Tiempo total
6
Raciones

Ingredientes

  • 2
    manojos de espárragos verdes (600-700 g)
  • 1000 g
    de caldo de verduras
  • 100 g
    de puerro (en rodajas de 1 - 2 cm)
  • 50 g
    de aceite de oliva
  • 350 g
    de arroz integral
  • 50 g
    de vino blanco seco
  • 1 cucharadita
    de sal
  • 1 - 2 pellizco
    de pimienta molida
  • 30 g
    de mantequilla (en trozos pequeños)
  • 30 g
    de queso parmesano rallado
  • Ralladura de limón