Aunque las galletas speculoos son típicas de la Navidad belga, holandesa y alemana, nosotros no dejamos de hacerlas durante todo el año para acompañar el café o el te. También las hago mucho porque a los niños les encanta comerlas en el desayuno con su vaso de leche antes de salir hacia el cole. Y como siempre digo, para mí hacer galletas tiene doble satisfacción, una por lo deliciosas que me resultan prácticamente cualquier tipo de galleta y otra porque mientras las elaboramos en casa disfruto muchísimo de la compañía de mis hijos pequeños mientras me ayudan y por supuesto del increíble aroma que inunda mi casa cuando las galletas se están horneando.
La proporción de especias que yo utilizo para elaborar las galletas speculoos es la siguiente: 8 partes de canela, 2 de nuez moscada, 2 de clavo, 1 de jengibre en polvo, 1 de cardamomo y 1 de pimienta blanca.