Arepas venezolanas con pollo y aguacate (reina pepiada)

Muchas de mis alumnas son venezolanas y siempre me animan a probar esta delicia de su gastronomía. Si llego a saber de antemano lo deliciosas que están estas arepas venezolanas, con toda seguridad habría corrido al supermercado a comprar los ingredientes de uno de los platos que ya se ha convertido en mi casa como uno de los más demandados.

Y además hay algo que también me encanta cuando preparo este plato con la Thermomix® y es que como resultado de la cocción del pollo con el que rellenamos las arepas, obtenemos una sopa de verduras y patatas que me encanta y que siempre comemos al día siguiente con un puñado de fideos o de arroz.

Cómo hacer arepas de pollo y aguacate

1. Ponemos en el vaso la harina de maíz, el agua y la sal y mezclamos durante 20 seg/vel 6. Reservamos la masa resultante en un bol que taparemos con un paño para evitar que se seque. Lavamos el vaso y procedemos con el relleno.
2. Ponemos en el vaso el caldo de pollo, la zanahoria pelada y cortada en trozos, el puerro lavado y cortado en tres partes, las ramitas de cilantro previamente lavadas, el aceite y la patata pelada y cortada por la mitad. Introducimos el cestillo y en su interior ponemos el pollo cortado en 4 trozos y programamos 20 min/Varoma/vel 1. Extraemos el cestillo con ayuda de la muesca de la espátula y vaciamos el interior del vaso (reservalo para preparar una sopa con fideos o arroz)
3. Introducimos la pechuga cocida en el vaso y programamos 4 seg/giro inverso/vel 4. Reservamos el pollo en un bol.
4. Introducimos la cebolla en el vaso y programamos 3 seg/vel 5. Reservamos junto con el pollo.
5. Introducimos en el vaso el aguacate pelado y sin la semilla y programamos 5 seg/giro inverso/vel 5. Vertemos el aguacate en el bol donde tenemos el pollo y la cebolla y mezclamos todo junto con la mayonesa, una pizca de sal y un poco de pimienta negra recién molida. Reservamos tapado con un paño.
6. Precalentamos el horno a 200ºC y forramos una bandeja de horno con papel de hornear.  Dividimos la masa inicial que preparamos con harina de maiz en 8 porciones iguales a las que daremos primero forma de bola y después iremos aplastándolas con la mano o con un rodillo hasta formar discos de unos 8-9 cm de diámetro. Doramos las arepas por ambos lados en una sartén sin añadir grasa previamente y las vamos disponiendo sobre la bandeja de hornear. Introducimos la bandeja en el horno durante 15 minutos. Dejamos que se enfríen y con ayuda de un cuchillo de sierra abriremos las arepas sin separar las dos partes del todo. Ponemos un poco de queso rallado en el fondo de cada arepa y después las rellenamos con dos cucharadas de la mezcla de pollo y aguacate que teníamos reservada. Consumimos inmediatamente.

Puedes utilizar indistintamente harina amarilla de maíz o harina blanca pero en ambos casos utilizaremos harina precocida.