Batido helado de dulce de leche con Thermomix®

Con un argentino en casa os podréis imaginar que nuestro consumo de dulce de leche es un poco más alto que en otras casas, aunque eso sí sin abusar nunca de este espectacular dulce que tan pronto lo puedes comer a cucharadas como lo puedes incorporar en muchos de tus postres. En este caso y debido al calor que nos está dejando el verano se me ocurrió preparar el otro día este espectacular batido de dulce de leche del que os diré estamos deseando repetir porque ciertamente nos supo a poco de lo cremoso, sabroso y fresquito que resultó.

Eso sí, como es necesario tener la preparación en el congelador durante algunas horas, es preferible que lo prepares el día anterior a ir a degustarlo porque si no pondrás a prueba la paciencia de los destinatarios de este veraniego batido.

Cómo hacer batido helado de dulce de leche

1. Ponemos en el vaso la leche, la nata, las yemas de huevo y el azúcar y programamos 7 min/90ºC/vel 4.
2. Añadimos el dulce de leche y programamos 10 seg/vel 4.
3. Introducimos la crema resultante en un recipiente hermético y con film a contacto y lo llevamos al congelador durante al menos 10 horas.
4. Sacamos la crema del congelador y dejamos que se atempere durante 5 minutos. La introducimos en el vaso cortándola en porciones y programamos 30 seg/vel 10. Servimos en vasos individuales acompañado de un poco de nata montada y avellanas o nueces caramelizadas.

Para preparar las avellanas caramelizadas lo que haremos será poner 100 gr. de azúcar a calentar en una cacerola al fuego hasta que se transforme en caramelo. Cuando adquiera un todo dorado añadiremos las avellanas y y removeremos para que se impregnen bien. Extendemos las avellanas sobre papel de hornear o sobre un tapete de silicona hasta que se enfríen por completo. Tritúralas introduciéndolas en el vaso durante 5 seg a vel 5.