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Risotto afumicatto con Thermomix®

Por Bea Corazón de Caramelo | 07.12.2017 | Arroces y pastas
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Me encantan los risottos en todas sus versiones. Este que os traigo hoy es un plato típico de la Navidad italiana. Es un arroz lleno de sabores y aromas y si tenéis la suerte de encontrar el ingrediente original con el que se elabora este plato, el speck tirolés, os daréis cuenta de lo maravilloso que es este tipo de jamón y los sabores que aporta al plato gracias a las especias que se le añaden al proceso de curación. En este caso yo no pude encontrarlo y lo sustituí por jamón York cortado en taquitos, que cumple también perfectamente su función y además en casa es como más les gusta.

Cuando hagáis rissoto recordar tener todo listo para comerlo inmediatamente porque si hay algo que tiene este plato es que no puede esperar y para degustarlo lo mejor es comerlo inmediatamente después de cocinarlo.

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 Thermomix® Thermomix® por el mundo recetas risotto afumicatto con Thermomix® 3
5 m
Tiempo de preparación
20 m
Tiempo de cocinado
25 m
Tiempo total
6
Raciones

Ingredientes

  • 200 g
    de queso provolone
  • 80 g
    de cebolla
  • 25 g
    de aceite de oliva
  • 25 g
    de mantequilla
  • 100 g
    o de jamón york (o de speck tirolés)
  • 350 g
    de arroz de grano redondo
  • 50 g
    de vino blanco
  • 800 g
    de caldo de pollo
  • sal y pimienta blanca recién molida

Cómo hacer risotto afumicatto

  1. Ponemos el queso provolone en el vaso y programamos 10 seg/vel 5. Reservamos el queso en un bol.
  2. Ahora ponemos la cebolla en el vaso y programamos 3 seg/vel 6. Bajamos los restos de cebolla que hayan quedado en las paredes del vaso con ayuda de la espátula. Añadimos el aceite y programamos 3 min/100ºC/vel 1.
  3. Añadimos el arroz y programamos 3 min/100ºC/giro a la izquierda/vel 1.
  4. Añadimos ahora el vino y sin poner el cubilete en el vocal programamos 1 min/100ºC/giro a la izquierda/vel 1
  5. Vertemos el caldo de pollo previamente calentado, la sal y la pimienta blanca y programamos 15 min/100ºC/giro a la izquierda/vel 1.
  6. Ponemos el arroz en una fuente, añadimos la mantequilla, el jamón york cortado en cubos pequeños y el queso provolone que teníamos reservado y removemos todo bien hasta que se distribuyan perfectamente todos los ingredientes. Reserva un poco de queso para espolvorearlo por encima justo en el momento de servirlo.
  7. Los tiempos de cocinado de arroz varían mucho en función del tipo de arroz que utilicemos fundamentalmente, por lo que pasados los 15 minutos de cocción deberás probarlo para comprobar si ya está en su punto o por el contrario necesitas añadir algunos minutos más.