Sándwiches de pepino ingleses con Thermomix®

Por mi profesión y por ser madre de familia numerosa, no me escapo de cocinar mañana, tarde y noche y es por ese motivo que de vez en cuando decido guardar los cuchillos y las espátulas para relajarme mientras degusto un rico sandwich. Así aprovecho ese tiempo que no cocino para estar con los niños o para contestar los mensajes que habitualmente recibo. Y es que preparar un sandwich es algo tan rápido y sencillo que muchas veces tenemos la errónea idea de que todos los sandwiches son sosos o aburridos. Y nada más lejos de la realidad ya que como comprobaréis vosotros mismos si os animáis a hacer los sandwiches que os traigo hoy, estos sandwiches de pepino y mantequilla aromatizada con limón, no pueden esar mas ricos y jugosos. Os aseguro que si sorprendeis a vuestra familia o invitados con un aperitivo o merienda con estos sandwiches, se van a quedar todos sorprendidos y sobretodo encantados.

Cómo hacer sandwiches de pepino ingleses

1. Cortamos el pepino en rodajas de 1 mm. de grosor con ayuda de una mandolina. Introducimos las rodajas de pepino en el cestillo y las espolvoreamos con 1/2 cucharadita de sal gorda. Dejamos que suelten el agua durante 30 minutos aproximadamente.
2. Mientras maceran las rodajas de pepino pondremos en el vaso las pieles de limón y 1/2 cucharadita de sal gorda. Programamos 15 seg/vel 7. Bajamos los ingredientes que hayan quedado pegados en las paredes del vaso con ayuda de la espátula y volvemos a programar 15 seg/vel 7. Volvemos a bajar los ingredientes de las paredes hacia el fondo del vaso e introducimos la mantequilla. Programamos 40 seg/50ºC/vel 3. Reservamos la mezcla en un bol.
3. Untamos 5 rebanadas de pan de molde con la mantequilla y las cubrimos con las rodajas de pepino. Cubrimos con las otras 5 rebanadas de pan de molde y cortamos los sandwiches en 4 partes cada uno. Los conservaremos en la nevera en una bandeja y tapados con film transparente hasta el momento de consumirlos.