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Bollos suizos de calabaza y canela deliciosos

Por Cristina Ferrer | 19.02.2021 | bollos de calabaza y canela

Bollos suizos de calabaza y canela para el fin de semana.

Thermomix® trucos de cocina recetas bollos suizos de calabaza y canela deliciosos 1

Los viernes me gusta preparar algo de repostería casera para tomar el fin de semana, es ese capricho dulce que les gusta a mis hijos cuando les voy a recoger al cole.  Estos bollos de calabaza y canela están muy ricos. Jugosos, tiernos, con un toque de sabor especial y geniales como merienda o desayuno.

El proceso es muy similar al de los suizos tradicionales pero se incorpora en la masa carne de calabaza asada, que le aporta humedad y sabor y combinado con la canela queda delicioso. Lleva dos procesos de levado por lo que se alarga un poco el tiempo de la receta, pero no es complicada y queda genial.

Una receta dulce muy apetecible para probar en cualquier momento ;)

20 m
Tiempo de preparación
2 h
Tiempo total
10
Raciones

Ingredientes

Puré de calabaza

  • 350 - 400 g
    de calabaza pelada en trozos (3 - 4 cm)
  • 75 g
    de leche
  • 15 g
    de levadura prensada fresca
  • ½ cucharadita de canela molida o bien 1 cucharada
    de vainilla líquida
  • 50 g
    de mantequilla fundida
  • 50 g
    de azúcar
  • 350 g
    de harina de fuerza
  • ½ cucharadita
    de sal
  • 1
    huevo batido
  • 4 - 5 cucharada
    de azúcar

Masa

  • 350 - 400 g
    de calabaza pelada en trozos (3 - 4 cm)
  • 75 g
    de leche
  • 15 g
    de levadura prensada fresca
  • ½ cucharadita de canela molida o bien 1 cucharada
    de vainilla líquida
  • 50 g
    de mantequilla fundida
  • 50 g
    de azúcar
  • 350 g
    de harina de fuerza
  • ½ cucharadita
    de sal
  • 1
    huevo batido
  • 4 - 5 cucharada
    de azúcar

Formado y decoración

  • 350 - 400 g
    de calabaza pelada en trozos (3 - 4 cm)
  • 75 g
    de leche
  • 15 g
    de levadura prensada fresca
  • ½ cucharadita de canela molida o bien 1 cucharada
    de vainilla líquida
  • 50 g
    de mantequilla fundida
  • 50 g
    de azúcar
  • 350 g
    de harina de fuerza
  • ½ cucharadita
    de sal
  • 1
    huevo batido
  • 4 - 5 cucharada
    de azúcar

Preparación bollos suizos de calabaza y canela

  1. Asar la calabaza durante 20 minutos en el horno a 180°C o cocínela en el microondas durante 7-8 minutos a máxima potencia. Retire del horno y reserve.
  2. Ponga la calabaza en el vaso y triture 10 seg/vel 5. Con la espátula, baje la calabaza hacia el fondo del vaso y triture 10 seg/vel 5. Retire del vaso y reserve.
  3. Ponga en el vaso la leche y la levadura y mezcle 1 min/37°C/vel 2.
  4. Añada 200 g del puré de calabaza, la canela, la mantequilla y el azúcar y mezcle 15 seg/vel 2.
  5. Incorpore la harina y la sal e inicie 12 min/amasado. Deje reposar dentro del vaso hasta que doble su volumen (aprox. 1 hora en función de la temperatura ambiente).
  6. Forre una bandeja de horno con papel de hornear.
  7. Retire la masa sobre una superficie espolvoreada con harina. Forme un cilindro y, con la espátula o un cuchillo, corte 10 porciones de aprox. 70-75 g. Deles forma de bola procurando que la parte superior quede bien tensionada y lisa y colóquelas en la bandeja preparada. Pincele con el huevo batido y deje reposar en un lugar templado libre de corrientes de aire hasta que doblen su volumen (aprox. 30 minutos).
  8. Precaliente el horno a 200°C. Ponga en un bol 4 cucharadas de azúcar y con los dedos mojados en agua humedezca ligeramente el azúcar (tiene que quedar granulada).
  9. Cuando los bollos hayan doblado su volumen, píntelos de nuevo con el huevo batido y ponga encima el azúcar humedecido.
  10. Hornee durante 12-14 minutos (200°C). Retire del horno, deje templar y sirva.

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