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Cake de limón con glaseado blanco

Por Cristina Ferrer | Postres y dulces

Este cake de limón con glaseado blanco es una absoluta delicia, creo que de los bizcochos más ricos que he probado últimamente. Un sabor a limón intenso, ácido y dulce a la vez, una textura jugosa buenísima... me ha encantado.

Thermomix® trucos de cocina recetas cake de limon con glaseado blanco 1

La masa se hace en Thermomix super fácil y lleva combinación de harina de trigo y de maicena, y me ha encantado el toque que le da ;), ralladura de limón, azúcar, leche, zumo de limón... muy rico.

El bizcocho solo ya esta buenísimo pero si quieres darle un toque más especial, prueba a ponerle el glaseado blanco que haremos con azúcar y zumo de limón y echándolo encima cuando el bizcocho está templado, queda como una costra crujiente deliciosa que combina genial con el bizcocho y le aporta un punto más de sabor a limón. Pero si quieres prescindir de ello, el bizcocho está buenísimo de todas formas.

Thermomix® trucos de cocina recetas cake de limon con glaseado blanco 2

Este bizcocho me parece ideal para un desayuno o merienda, me gusta preparar de vez en cuando dulces caseros, son una alternativa más saludable y de vez en cuando me gustan un montón, eso si... con moderación ;)

15 m
Tiempo de preparación
75 m
Tiempo total
8
Raciones

Ingredientes

Cake de limón

  • 200 g
    de harina de repostería
  • 100 g
    de maicena
  • 1
    sobre de levadura química en polvo
  • 200 g
    de azúcar
  • 4 - 6
    tiras de piel de limón (sin nada de parte blanca) bien seca
  • 3
    huevos
  • 160 g
    de mantequilla en trozos pequeños
  • 120 g
    de leche
  • 40 g
    de zumo de limón
  • 200 g
    de azúcar
  • 40 g
    de zumo de limón

Glaseado de limón

  • 200 g
    de harina de repostería
  • 100 g
    de maicena
  • 1
    sobre de levadura química en polvo
  • 200 g
    de azúcar
  • 4 - 6
    tiras de piel de limón (sin nada de parte blanca) bien seca
  • 3
    huevos
  • 160 g
    de mantequilla en trozos pequeños
  • 120 g
    de leche
  • 40 g
    de zumo de limón
  • 200 g
    de azúcar
  • 40 g
    de zumo de limón

Preparación cake de limón con glaseado blanco

  1. Precaliente el horno a 180°C. Forre con papel de hornear un molde de cake de 1 litro de capacidad.
  2. Ponga en el vaso la harina, la maicena y la levadura y mezcle 10 seg/vel 5. Vierta en un bol y reserve.
  3. Ponga en el vaso el azúcar y la piel de limón y pulverice 30 seg/vel 10. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.
  4. Incorpore los huevos y mezcle 3 min/37°C/vel 3.
  5. Añada la mantequilla y bata 3 min/vel 3.
  6. Agregue la leche y el zumo de limón y mezcle 10 seg/vel 2. Después, retire el cubilete y programe 2 min/vel 2. Mientras tanto, vaya añadiendo la mezcla de harina, maicena y levadura por la abertura. Termine de mezclar con la espátula y vierta la mezcla en el molde preparado.
  7. Hornee durante 40-50 minutos (180°C). Retire del horno y deje templar 10-15 minutos. Lave y seque perfectamente el vaso y la tapa.
  8. Ponga el azúcar y pulverice 30 seg/vel 10.
  9. Añada el zumo de limón y mezcle 10 seg/vel 3. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y mezcle 10 seg/vel 5.
  10. Desmolde el bizcocho sobre una rejilla y, estando templado, vierta encima el glaseado. Sirva templado o frío.