Canapés de verduras con Thermomix®

El otro día organizamos varias amigas y yo una reunión en casa de una de ellas y quedamos de acuerdo en que cada una llevaría un plato diferente. Nos pusimos el reto además de que elaborar platos tradicionales pero dándoles un toque diferente y más moderno. Y es así como se me ocurrió preparar estos canapés de verduras en una re interpretación de los clásicos entrantes a base de verduras. Deciros que antes de salir de casa, ya llevaba unos cuantos canapés menos, porque el olor y el aspecto que tenían los canapés al salir del horno atrajeron a mi familia entera y no pude evitar que cada uno de ellos probara un canapé. Como os podréis imaginar ahora les debo una tanda a ellos, porque os aseguro que su cara de satisfacción cuando los probaron, lo decía todo. Y por supuesto el éxito continuó en casa de mi amiga. Deciros que los canapés no duraron ni tres minutos en el plato.

Preparación canapés de verduras

1. Lavamos bien las berenjenas y las troceamos con la piel. Las metemos en el vaso y troceamos durante 6 seg/vel. Retiramos la berenjena del vaso y la reservamos.
2. Ahora lavaremos los tomates y los introduciremos en el vaso. Trocearemos igualmente durante 4 seg/vel 4. Retiramos los tomates y los reservamos junto con las berenjenas.
3. Añadimos el ajo y el aceite y trituramos durante 2 seg/vel 7. Sofreímos 5 min/120ºC/vel 1.
4. Añadimos ahora el apio lavado y troceado y la cebolla cortada en cuartos y troceamos durante 4 seg/vel 4. Sofreímos ahora durnate 5 min/120ºC/giro inverso/vel 1.
5. Incorporamos las berenjenas y los tomates que teníamos reservados así como la sal y la pimienta y programamos 5 min/120ºC/giro inverso/vel 1.
6. Añadimos el vinagre y el azúcar y colocamos el cestillo en lugar del cubilete y programamos 10 min/Varoma/giro inverso/vel 1.
7. Agregamos ahora las alcaparras y las aceitunas y mezclamos todo con ayuda de la espátula. Vertemos la mezcla en una fuente y dejamos que se enfríe por completo antes de ponerla sobre las rebanadas de pan.

Utiliza el pan que más te guste, chapata, baguette, centeno, integral etc... Puedes así mismo tostarlo un poco en el horno o tostador o servir los canapés con el pan sin tostar.