Polvorones caseros con Thermomix®

Soy de las que prepara con mucha antelación el menú de Navidad y los dulces que compartiré esos días con toda las personas con las que solemos reunirnos y vernos. Me gusta tener todo pensado con antelación, ir comprando los ingrendientes que voy a necesitar y que después es posible que me cueste encontrarlos a buen precio e ir probando recetas ya que para mí la Navidad es un momento maravilloso de compartir con la gente que quieres, de compartir entre otras cosas ricos dulces y platos en los que ponemos especial empeño e ilusión con el fin de hacer felices a las personas que más queremos.

Hoy vengo con un clásico entre los clásicos, los polvorones de Navidad, que si bien no habituamos a prestarles mucha atención, una vez que descubres cómo hacerlos en casa os aseguro que nunca más volverás a comprarlos porque el resultado de hacerlos tu mismo es realmente espectacular.

Yo suelo preparar cajitas adornadas para regalar. En ellas meto algunos polvorones caseros y os aseguro que las personas que los reciben se quedan realmente encantadas.

Preparación polvorones caseros

1. Comenzamos tostando la harina y las almendras en el horno a 180º C. por separado, en bandejas diferentes y durante 15 minutos cada una de ellas. Dejamos que se enfríen tanto la harina como las almendras y reservamos.
2. Cuando se hayan enfriado las almendras (nunca antes ya que podríamos separar la grasa en el momento de triturarlas) las ponemos en el vaso y programamos 7 seg/vel progresiva 5-7-9.
3. Añadimos la harina tamizada una vez fría, la manteca de cerdo a temperatura ambiente, la canela, las almendras trituradas, la sal y el azúcar glass y programamos 20 seg/vel 5.
4. Sacamos la masa resultante del vaso y la acabamos de ligar con las manos sobre una superficie bien limpia. Estiramos la masa con ayuda de un rodillo y la dejamos con 1-1,5 cm de espesor. Cortamos círulos con ayuda de un cortapastas y los iremos trasladando con mucho cuidado a una bandeja de horno previamente forrada con papel sulfurizado o papel de horno.
5. Horneamos los polvorones a 190ºC durante 12-15 minutos o hasta que observes que los bordes empiezan a dorarse.
6. Sacamos los polvorones del horno y dejamos que se enfríen completamente antes de espolvorear la superficie con un poco de azúcar glass.

Algunas aclaraciones