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Cesta

Cesta de lombarda con quinoa y pollo

Por Cristina Ferrer | Verduras
 Thermomix® trucos de cocina recetas cesta de lombarda con quinoa y pollo 1

Estas cestas de lombarda con quinoa y pollo me han sorprendido un montón. Ricas, fáciles y saludables. Un plato completo y original para disfrutar de las verduras crucíferas, tan sanas y beneficiosas para nuestro organismo. La receta está incluida en el artículo " Salud en rosa"  de la revista de Thermomix de Octubre, que es el mes de sensibilización sobre el cáncer de mama.

La receta es deliciosa y muy original. Se cocina la quinoa con verduritas, que le dan un sabor muy rico. Luego el pollo, que previamente hemos marinado con especias y limón y lo mezclamos con la quinoa y la lombarda. Lo más bonito es la forma de presentación en estas cestitas hechas con las propias hojas de la lombarda para servirlo. Lo acompañamos de unos chiles y un poco de lima, cilantro y cebolla roja y estupendo. Bonito por fuera y super saludable.

 Thermomix® trucos de cocina recetas cesta de lombarda con quinoa y pollo 2

Desde Thermomix® nos hemos sumado a este mes rosa, creando en la revista, un montón de recetas saludables y muy apetecibles. Además por cada ejemplar vendido, se donará 1 euro a la AECC ( Asociación Española contra el Cáncer) para apoyar la investigación y los tratamientos para esta enfermedad. También se ha creado un delantal y una pulsera solidaria cuyas ventas íntegras también irán a apoyar esta campaña. Puedes colaborar comprándolos en la tienda online de Thermomix®. 

Una bonita forma de ayudar a esta cauda para todos los aficionados a la cocina y a Thermomix®. ¡Colabora!

15 m
Tiempo de preparación
30 m
Tiempo total
4
Raciones

Ingredientes

  • 350 g
    de filetes de pechuga de pollo en tiras de 5x1 cm
  • 20 g
    de zumo de limón
  • 30 g
    de aceite de oliva
  • ½ cucharadita
    de cúrcuma molida
  • 1 - 2 pellizco
    de pimienta de Cayena molida
  • 1 cucharadita
    de sal
  • 200 g
    de lombarda
  • 1
    cebolla roja
  • 1
    diente de ajo
  • 5
    ramitas de cilantro fresco (solo las hojas y parte del tallo)
  • 150 g
    de quinoa en grano
  • 450 g
    de agua
  • 1 - 2 pellizco
    de pimienta negra molida
  • 4
    hojas de lombarda
  • 1
    chile rojo fresco (sin pedúnculo ni semillas) en rodajas finas (opcional)
  • 1
    lima en cuartos

Preparación cestas de lombarda con quinoa y pollo

  1. Coloque un bol sobre la tapa del vaso y pese el pollo, el zumo de limón y 10 g de aceite de oliva. Añada al bol ½ cucharadita de cúrcuma molida, 1-2 pellizcos de pimienta de Cayena molida y ½ cucharadita de sal. Mezcle bien y reserve.
  2. Ponga en el vaso 200 g de lombarda y trocee 2 seg/vel 5. Retire a un bol grande y reserve.
  3. Ponga en el vaso ½ cebolla roja en trozos, el ajo y el cilantro y pique 2 seg/vel 7. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.
  4. Añada la quinoa, el agua, ½ cucharadita de sal y 1-2 pellizcos de pimienta negra molida y programe 18 min/100°C/giro inverso/vel 1. Mientras tanto, escurra el pollo en el cestillo. Retire la quinoa al bol con la lombarda. Lave el vaso.
  5. Ponga en el vaso 20 g de aceite de oliva y el pollo marinado y escurrido y sofría 5 min/120°C/giro inverso/vel cuchara. Retire al bol con la quinoa y la lombarda y mezcle bien. Reparta la ensalada en 4 hojas de lombarda y decore con ½ cebolla roja en rodajas finas, hojas de cilantro y chile rojo fresco. Sirva con la lima en cuartos.

Puedes sustituir la pechuga de pollo por pechuga de pavo o por una pieza de ternera magra que cortaremos igualmente en trozos.