El chucrut es una conserva que se realiza con la fermentación de la col o repollo y es muy típica de Alemania, Suiza, Austria, Polonia, Rusia... donde se consume muy habitualmente.
Se elabora mediante la fermentación de las hojas frescas de la col finamente cortadas y con sal marina, formando una salmuera natural con los egos de la verdura.Se emplea como un acompañamiento de diversos platos de carne como diversos las salchichas y carne de cerdo generalmente cocinadas, O También en sopas, ensaladas o guisos. Se suele usar también algunas especias como el eneldo, la pimienta, el comino, la pimienta negra... proporcionando un aroma más complejo.
Los fermentados son los probióticos por excelencia. Facilitan la digestión, eliminan toxinas, mejoran la respuesta inmune de nuestro cuerpo y ayudan a mantener el colesterol a raya. Puedes consumirlo de esta manera de forma fácil y muy apetitosa.
En Thermomix® lo preparamos con la función Fermentar ( en TM6) y se hará lentamente durante unas 12 h. Queda delicioso. Un plato perfecto para acompañar unas salchichas con puré de patatas. ;)
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