Ensalada de lentejas de otoño con Thermomix®

Ensalada de lentejas de otoño. Un plato muy rico y genial para terminar el otoño a lo grande. La combinación con el boniato queda deliciosa, y el punto dulce de las nueces y las pasas es perfecto.

En esta receta coceremos las lentejas en el Thermomix®, se hacen de forma sencilla y sin complicaciones, casi sin enterarnos mientras el boniato se asa en el horno. Para cocer las lentejas añadiremos algo de verdura y de especias para darle sabor a esas lentejas. Y en 40 minutos tendremos una ensalada muy rica, nutritiva y genial porque además queda super colorida y bonita.También admite cus cus, un poco de mijo, arroz cocido o algún cereal que te apeteza para combinar con la ensalada.

Un plato delicado, sabroso que va genial con un aliño con miel, mostaza y es un plato completo para cualquier momento del año.

Preparación ensalada de lentejas de otoño

1. Enjuaga las lentejas con agua hasta que ésta salga limpia. Pela la cebolla y córtala en dos. Pela los dientes de ajo. Pon los tres ingredientes en el vaso de Thermomix®. Mientras introducir el boniato en el horno con sal y aceite unos 30 minutos a 200º.
2. Añade las hierbas aromáticas, es decir, el romero y el tomillo, incorpora también el comino molido y la sal, puedes poner la cantidad al gusto.
3. Finalmente añade el agua y programa 40 minutos / 100º C / Giro inverso / Velocidad Cuchara. Acabado el tiempo, escurrir las lentejas.
4. Sacar el boniato del horno, acompañar de las lentejas cocidas, las pasas, las nueces y las espinacas. Aliñar al gusto y servir.

Puedes sustituir la pechuga de pollo por pechuga de pavo o por una pieza de ternera magra que cortaremos igualmente en trozos.