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Cesta

Farfalle boloñesa en Thermomix®

Por Cristina Ferrer | Salsas y guarniciones
Thermomix® Thermomix® por el mundo recetas farfalle bolonesa en Thermomix® 1

No hay plato más internacional que la pasta boloñesa. Un plato muy conocido y típico en la gastronomía italiana que resulta muy rico, fácil y muy socorrido de preparar. Es una salsa típica de Bolonia y allí lo conocen como ragú de ternera. A mi me encanta prepararlo en Thermomix®, así tengo esta salida base y puedo utilizarla en muchas preparaciones. Con pasta (estos farfalle me gustan mucho), como relleno de una lasaña, para unas berenjenas... muy simple pero práctico.

Es un plato genial si quieres aprovechar restos de verdura que tengas en la nevera o para esos paladares a los que les cuesta comer verdura de otra forma. Puedes ponerlo todo muy picado y bien rehogado casi no se nota ( apio, cebolla, zanahoria, pimiento... incluso setas o champiñones) acepta casi todas las verduras. Esta salsa lleva carne picada, pero podemos añadir lentejas cocidas o soja texturizada y tendremos un plato vegetariano estupendo.

Una receta llegada de Italia que ha conquistado los paladares de todo el mundo. A disfrutarla.

20 m
Tiempo de preparación
1 h
Tiempo total
6
Raciones

Ingredientes

  • 30 g
    de apio en trozos
  • 70 g
    de zanahoria en trozos
  • 100 g
    de cebolla en cuartos
  • 1
    ramita de albahaca fresca (solo las hojas) (opcional)
  • 50 g
    de aceite de oliva virgen extra
  • 400 g
    de carne picada mixta
  • 70 g
    de vino tinto
  • 1 cucharada
    de tomate concentrado (opcional)
  • 400 g
    de tomate triturado en conserva
  • 1
    hoja de laurel seca
  • 1 cucharadita
    de sal
  • 1 pellizco
    de pimienta molida
  • 1 pellizco
    de nuez moscada molida

Cómo hacer farfalle boloñesa

  1. Ponga en el vaso el apio, la zanahoria, la cebolla, la albahaca y el aceite de oliva. Trocee 5 seg/vel 5. Sofría 5 min/120°C/vel 1.
  2. Incorpore la carne, mezcle con la espátula para que no quede en un bloque, y rehogue 5 min/120°C/giro inverso/vel cuchara.
  3. Añada el vino tinto y evapore 2 min/Varoma/giro inverso/vel cuchara.
  4. Agregue el tomate concentrado, el tomate triturado, el laurel, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Programe 30 min/100°C/giro inverso/vel cuchara.
  5. Cocer los farfalle en abundante agua hirviendo. Servir con la salsa.