Garbanzos estofados en Thermomix®

Empieza el otoño y esta receta de garbanzos estofados está buenísima. Muy sencilla, de esas recetas que reconfortan y sientan de maravilla.

En mi casa preparamos muchas legumbres, nos encantan y son una fuente estupenda de proteínas vegetales. Sanas, sencilla de preparar y económicas, no se puede pedir más. En Thermomix® quedan estupendas, sabrosas, muy ligadas y rápidas. Para mi son el plato perfecto para estos días en los que no sabemos si hace frío o calor.

Esta receta de garbanzos estofados lleva muchas verduritas, tomate triturado y caldo para llenarla de sabor. A mi me gustan las legumbres con muchas verduras, creo que las aligeran un poco y  asnillos resultan menos pesadas. Podéis poner también una punta de jamón o un trozo de chorizo para darles más sabor, pero simplemente con las verduras también quedan estupendas.

Una receta muy práctica, rápida, que queda genial para dejar hecha con antelación y también para llevar en un tupper al trabajo. Congela bien y está buenísima, creo que no se le puede pedir más.

Preparación garbanzos estofados

1. Pon en el vaso del Thermomix® el aceite, la cebolla, el puerro, la zanahoria y el ajo y trocear 5 sg/vel 4. Sofrie 8 min/120º C/vel 1.
2. Añadir el tomate triturado y sofreír 8 mi/120ºC/vel 1. Lavar los garbanzos y escurrir.
3. Verter 3-4 cucharadas de garbanzos y añadir el agua o caldo. Tritura 40 sg/vel 7.
4. Incorporar la hoja de laurel, la sal, la cayena, los cominos y la pimienta y calienta programando 7 min/Varoma/giro inverso/velocidad cuchara.
5. Incorporar los garbanzos y programa 10 min/Varoma/giro inverso/velocidad cuchara así los garbanzos quedarán enteritos. Rectifica la sazón y añade agua si te gusta menos espeso. Decora con perejil picado.