Una Victoria cake en Thermomix®

Esta Victoria cake o tarta Victoria debe su nombre a la reina Victoria de Inglaterra que era muy aficionada al tomar el te de la tarde con un dulce. Hay muchas versiones del pastel, con nata, con mermelada, con distintas capas y rellenos...Esta versión es muy sencilla y fácil de preparar ya que haremos el relleno con yogur griego y mermelada, que le aportará un toque dulce, sin ser excesivo y resulta muy rica.

Primero prepararemos un bizcocho de limón muy rico y jugoso en dos moldes ( o en uno y lo partiremos por la mitad una vez frío). Es un bizcocho muy sencillo de hacer en Thermomix®. Queda rico y muy fácil de rellenar. Una vez frío, rellenaremos con el yogur griego y la mermelada. El relleno puede cambiarse por nata montada, crema pastelera, una crema de limón... y hacer distintas versiones con la misma base de bizcocho.

Después simplemente espolvoreamos azúcar glass y listo. Un delicioso bizcocho para acompañar el te de las 5. ;)

Preparación victoria cake

1. Precaliente el horno a 180ºC. Forre la base de 2 moldes desmontables (Ø 20 cm) con papel de hornear, engrase con aceite y reserve.
2. Ponga en el vaso el azúcar y la piel de limón y pulverice 10 seg/vel 10.
3. Coloque la mariposa en las cuchillas. Añada los huevos y bata 7 min/37°C/vel 4.
4. Incorpore la harina, la levadura química, el zumo de limón, el yogur griego y el aceite de girasol y mezcle 8 seg/vel 3.5. Retire la mariposa y termine de mezclar delicadamente con la espátula. Reparta la masa entre los 2 moldes preparados (aprox. 500 g por molde).
5. Ponga los 2 moldes en la parte media del horno y hornee durante 18-20 minutos (180°C). Mientras tanto, lave y seque el vaso, la tapa y la mariposa. Retire del horno, deje templar durante aprox. 5 minutos y desmolde sobre rejilla. Deje enfriar completamente (aprox. 50 minutos).
6. Rellenar una parte del bizcocho con yogur griego y mermelada de frutos rojos.
7. Poner la parte de arriba del bizcocho y espolvorear con azúcar glass y frambuesas.