Cesta

Vichyssoise

Por Cristina Ferrer | 24.04.2019 | crema Thermomix
 Thermomix® Thermomix® por el mundo recetas vichyssoise 1

Esta vichyssoise, es una receta de la cocina tradicional francesa. Suele tomarse fría, pero a mi caliente también me encanta! Y como parece que ha vuelto el invierno, mejor estos día sola tomo calentita. En el Thermomix® queda estupenda, con un textura increíble. Creo que es uno de los puntos fuertes de Thermomix®, lo ricas y bien ligadas que quedan las cremas. Y esta no es una excepción.

 Thermomix® Thermomix® por el mundo recetas vichyssoise 2

El puerro es un verdura que me encanta y que aporta mucho sabor. Yo lavo bien la parte verde y se la añado a las cremas también. Le da mucha gracia y además así aprovechamos toda la verdura. También es un crema muy versátil y puede cambiarse la patata por calabacín o calabaza, añadir alguna otra verdura... pero la base deberá ser de puerro que tiene que ser el sabor predominante.

Una opción deliciosa para invierno o verano.

41 m
Tiempo de cocinado

Ingredientes

  • 200 g
    de patatas
  • 150 g
    de calabacín limpios con la piel
  • 400 g
    de puerros enteros bien limpios
  • 35 g
    de aceite de oliva virgen extra
  • 50 g
    de mantequila
  • 200 g
    de agua
  • Sal
  • Pimienta
  • 700 g
    de caldo
  • 1
    bote de leche evaporada
  • 300 g
    de leche

Cómo hacer vichyssoise

  1. Poner en el vaso las patatas y trocear 6 segundos/velocidad 4. Reservar.
  2. Verter los puerros y el calabacín en el vaso y trocear 4 segundos/velocidad 5. Agregar el aceite y la mantequilla y programar 12 minutos/temperatura varoma/velocidad 3 1/2. Añadir los 200 gr de agua y triturar 1 minuto/velocidad 5-10.
  3. Añadir las patatas, la sal, pimienta el caldo y programar 20 minutos/temperatura 100º/velocidad 1. Cuando haya bajado la temperatura, triturar 1 minuto/ velocidad 7.
  4. Incorporar la leche ideal y programar 8 minutos/temperatura 90º/ velocidad 3.
  5. Servir con cebollino, con cebolla crujiente, semillas o trocitos de jamón tostado.