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En verano nos apetece más que nunca disfrutar de tomar algo y del buen tiempo. Los aperitivos aquí se convierten en un plato clave y para hacerlos de forma sencilla el Thermomix® es una gran ayuda.
El otro día preparé estos pimientos rellenos con vinagreta que son un plato fresco, fácil y apetecible. Fueron un éxito, puse unas tostaditas de pan para acompañar y es una combinación perfecta para tapear.
El relleno lleva atún, huevo, anchoas, mayonesa… es muy sabroso y combina bien con los pimientos. Puedes variar el relleno y hacer diferentes versiones. Luego se acompaña de una vinagreta sencilla que se hace directamente en el vaso de Thermomix® y perfecto.
Y es una receta versátil ya que la puedes rellenar de varias cosas: ensalada de huevo, ensaladilla rusa, unas gambas salteadas, relleno de empanadillas…me gusta variar con lo que tengo por casa.
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1. Ponga en el vaso el huevo duro y las anchoas y trocee 2 seg/vel 4.
2. Escurra el atún a través de un colador de malla fina y reserve el aceite.
3. Añada al vaso el atún desmenuzado y la mayonesa y mezcle 3 seg/vel 3. Retire a un bol. Rellene con esta mezcla los pimientos del piquillo y colóquelos en una fuente.
Vinagreta de pimientos
1. Ponga en el vaso el pimiento verde, el pimiento rojo, la cebolla, el vinagre de vino, la sal, el aceite del atún reservado y el aceite de oliva. Trocee 3 seg/vel 5. Vierta la vinagreta sobre los pimientos rellenos y sirva.
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