Los domingos en mi casa son días de arroz. Con Thermomix cualquier día de la semana puedo preparar platos que sin el robot de cócina no podría por falta de tiempo. Me encanta prepararlo con calma y disfrutarlo con una buena ensalada. En Thermomix® quedan estupendos con poco esfuerzo. Para mi gusto los melosos y caldosos salen los que mejor y es que quedan super cremosos.
Esta receta está genial ya que además hace el fumet con las gambas y un buen sofrito con tomate, los pimientos y ajo, lo que le dará mucho sabor al arroz. El esto ya sabéis, buenos productos y listo. Lleva un toque fresco de zumo de naranja y de vino blanco que le va genial y por supuesto azafrán.
Un arroz de días especiales con todo el sabor del mar con el que seguro que triunfas.
Te dejo la receta y te animo a prepararla, hazme caso ;)
Ponga las almejas en agua con sal para que suelten la arena (aprox. 30 minutos). Pele las gambas y reserve también las cáscaras y cabezas.
Ponga en el vaso el agua y las cáscaras y las cabezas de las gambas. Ponga las almejas en el recipiente Varoma y aclárelas bien con agua caliente. Sitúe el recipiente Varoma en su posición, tape y programe 14 min/Varoma/vel 2. Retire el Varoma y reserve tapado. Cuele el fumet por un colador de malla fina y reserve. Lave el vaso.
Ponga en el vaso el ajo, el tomate triturado, el pimiento rojo, el pimiento verde y el aceite. Trocee 3 seg/vel 5 y sofría 10 min/120°C/vel 1.
Incorpore el vino y, sin poner el cubilete, programe 2 min/Varoma/giro inverso/vel 1.
Añada al vaso el arroz, 1 cucharada de perejil, el azafrán, la sal, el zumo de naranja y el fumet reservado (1000 g) y programe 15 min/100°C/giro inverso/vel cuchara.
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