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Bao buns black con Thermomix®

Por Cristina Ferrer | Recetas cocina
 Thermomix® Thermomix® por el mundo recetas crema de calabaza especiada con Thermomix® 1
Cristina ferrer
¡Me encanta esta receta de Bao buns black relleno de calamares picantes! Todo un descubrimiento del nuevo libro "Todo al negro" .
Cristina Ferrer

Es una receta perfecta para preparar con el nuevo TM6 Black y que te soprenderá ya que es muy rica y vistosa. ¡Perfecta para preparar para una cena con amigos!

La receta es sencilla, primero se prepara n los calamares con un toque picante en el vaso de Thermomix® y tambien la masa de los panes bao, que teñiremos de negro con la tinta de calamar. Le daremos forma de bollitos y cocinaremos en el varoma. 

Luego se rellenan con alioli, lechuga y pimientos de colores y con el toque del calamar. Es un recetón que gusta a la vista y al paladar y que disfrutarás cocinando en el nuevo TM6 Black ( te cuento aquí mi opinión).

Además ahora que se acerca el día del padre, me parece un regalo genial y una receta perfe ta para preparar ese día. Seguro que le encanta.

¿Qué me decís? ¿Todo al negro?    

 

 

20 m
Tiempo de preparación
20 m
Tiempo de cocinado
60 m
Tiempo total
4
Raciones

Ingredientes

Calamares

  • 800 g
    calamares frescos
  • 2
    dientes de ajo
  • 4 ramitas
    perejil fresco
  • 30 g
    AOVE
  • 1 pellizco
    sal
  • 1 cucharadita
    guindilla

Bao buns

  • 200 g
    leche
  • 2 sobres
    tinta calamar
  • 15 g
    levadura prensada
  • 270 g
    harina de fuerza
  • 1 cucharadita
    sal
  • 5-10 g
    AOVE
  • 1 cucharadita
    semillas sesamo negro
  • 500 g
    agua

Montaje

  • 150 g
    mayonesa o alioli
  • 4 hojas
    lechuga romana
  • 50 g
    pimiento rojo en juliana
  • 50 g
    pimiento amarillo en juliana

Cómo hacer  Bao buns black con calamares en Thermomix®

  1. Limpie los calamares quitándoles la pluma, la boca y la bolsa de tinta. Aclárelos ligeramente sin quitar la piel y córtelos en rodajas de aprox. 1 cm. Póngalos en el cestillo para que escurran y reserve.
  2. Ponga en el vaso el ajo, el perejil y el aceite. Pique 3 seg/vel 7 y sofría 5 min/120°C/vel 1.
  3. Añada los calamares del cestillo, la sal y la guindilla. Coloque el cestillo en lugar del cubilete y programe 10 min/Varoma/vel 1. Vierta en un bol y reserve. Aclare el vaso.
  4. Ponga en el vaso la leche, la tinta de calamar y la levadura y mezcle 2 min/37°C/vel 2.
  5. Añada la harina y 1 cucharadita de sal. Mezcle 10 seg/vel 1-4 progresivamente y amase Amasar /2 min. Retire la masa sobre una superficie enharinada y divídala en 4 trozos (aprox. 120g). Deles forma de bola lisa y colóquelas en 4 cuadrados de papel de horno (aprox.12 cm). Pincele la superficie con aceite y espolvoree con semillas de sésamo negro. Coloque la bandeja Varoma en el recipiente Varoma y ponga los panes, tape y reserve. Lave el vaso.
  6. Ponga el agua en el vaso. Sitúe el Varoma en su posición y programe 20 min/Varoma/vel 1. Retire y destape el Varoma. Deje enfriar ligeramente los panes antes de abrir.
  7. Con un cuchillo de sierra, abra los panes por la mitad para rellenarlos. Úntelos con mayonesa o alioli y rellene con las hojas de lechuga, el pimiento amarillo, el pimiento rojo y los calamares. Sirva inmediatamente.