Barritas de arándanos con crumble de pacanas y avena

Estas barritas con arándanos son un snack perfecto para tomar entre horas. Crujiente, con un rico relleno de purafruta de arándanos de Huelva, 100% fruta que está increíble.

Preparamos una base de galleta con frutos secos, avena, canela, que queda crujiente y tostado. Acompañamos con purafruta de arándanos, podría quedar estupendo también con otras variedades de purafruta: fresa, higos, melocotón. Y cubrimos con la galleta desmenuzada a modo de crumble para volver a hornear. Queda dulce y delicioso y es un aporte de energía estupendo.

Perfecto para recargar las pilas. 

Preparación

1.    Precaliente el horno a 170°C. Forre con papel de hornear un molde desmontable rectangular (12x35 cm).

2.    Ponga las nueces pacanas en el vaso y trocee 2 seg/vel 5. Retire a un bol y reserve.

3.    Ponga en el vaso las almendras y la avena y triture 5 seg/vel 8.

4.    Añada el aceite de coco, la levadura química en polvo, la canela, la sal y el jarabe de arce y mezcle 20 seg/vel 4. Vierta aproximadamente la mitad de la mezcla en el molde y presione con los dedos cubriendo la base.

5.    Hornee durante 7 minutos (170°C). Retire del horno (no apague el horno) y deje templar unos minutos.

6.    Añada al vaso las nueces reservadas y mezcle 10 seg/vel 3.

7.    Distribuya la mermelada de arándanos en el molde sobre la galleta horneada y, desmenuzando con los dedos, reparta la mezcla del vaso de manera uniforme.

8.    Hornee durante 20 minutos (170°C). Retire el molde del horno (no lo apague) y cubra con papel de aluminio.

9.    Hornee durante 30-35 minutos (170°C). Deje enfriar, corte en barritas y sirva.