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Salmorejo de sandía
Por Cristina Ferrer | postres thermomix
CLAIM PRIMARIO

Bavaroise de sandía. Un postre sorprendente que te gustará

Este postre me ha sorprendido mucho. Una crema delicada con sabor a sandía y a nata. Una presentación preciosa para sorprender en la mesa. Un sirope de sandía que contrasta con la menta y además es muy sencillo de preparar, mejor dejarlo hecho el día anterior para que se cuaje perfectamente.

Haremos un zumo de sandía y limón que mezclaremos con nata montada y gelatina. Luego un sirope de sandía para decorar y trocitos de sandía de decoración.

Para desmoldarlo, os aconsejo usar moldes de aluminio desechables que puedes cortar y facilitará el desmoldado, que a veces no es fácil en un molde convencional, apúntate este tip ;)

Ya verás que este postre será un éxito en tus celebraciones;)

Salmón marinado

Preparación

1.    Ponga en el vaso la sandía y el zumo de limón y triture 1 min/vel 10. Vierta en una jarra a través de un colador y reserve.

2.    Coloque la mariposa en las cuchillas, ponga en el vaso la nata y monte a vel 3 hasta que la nata esté montada pero cremosa. Retire la mariposa. Vierta en un bol grande y reserve en el frigorífico.

3.    Ponga en el vaso 100 g del zumo de sandía reservado y 80 g de azúcar y caliente 1 min 30 seg/100°C/vel 1.

4.    Incorpore las hojas de gelatina escurridas alrededor de las cuchillas y mezcle 10 seg/vel 4.

5.    Añada 200 g del zumo de sandía reservado y mezcle 10 seg/vel 4. Vierta en un bol y deje enfriar teniendo la precaución de que no llegue a cuajar (aprox. 20-30 minutos en función de la temperatura ambiente).

6.    Añada esta mezcla poco a poco a la nata montada y mezcle con movimientos envolventes. Vierta en 6 moldes individuales de flan y reserve en el frigorífico un mínimo de 4 horas. Mientras tanto, continúe con la receta y prepare la salsa para que también enfríe.

7.    Ponga en el vaso 200 g del zumo de sandía reservado, 50 g de azúcar y las ramitas de menta. Sin poner el cubilete, programe 8 min/Varoma/vel 1 . Vierta en un bol a través de un colador, deje templar y reserve en el frigorífico.

8.    Desmolde los bavaroises y sirva con la salsa de sandía. Decore con un trocito de sandía fresca.