Esta versión de Roscón de Reyes con cacao y chocolate resulta muy rica y diferente para celebrar estas fiestas.
Es una receta laboriosa pero muy similar al roscón y queda estupenda. Tiene un toque de limón y naranja en forma de ralladura que combina genial con el cacao. Además, para hacerla diferente la dividiremos en pequeños bollitos que uniremos para dar forma al roscón.
El Cacao puro el polvo desgrasado 0% Azúcares añadidos es el ingrediente perfecto para tus postres más deliciosos. Aporta sabor, color y textura a nuestra receta.
Realizaremos primero una esponja que mezclaremos con la masa de cacao. Dejaremos que haga su primer levado y después amasaremos otra vez chocolate picado. Daremos forma de bolitas y haremos ya el segundo levado en la bandeja que irá al horno y tras unos minutos de cocción tenemos este postre. Perfecto para una merienda entre amigos con un toque diferente.
Y para darle un aire más navideño, espolvorearemos con azúcar glass con unas plantillas de estrellas con las que quedará una bonita decoración.
Preparación
1. Ponga en el vaso el chocolate fondant e inicie Turbo/0.5 seg/6 veces. Retire del vaso y reserve.
Esponja
1. Ponga en el vaso 100 g de leche, 10 g de levadura, 1 cucharadita de azúcar y 130 g de harina y mezcle 20 seg/vel 4. Retire del vaso y forme una bola sobre la encimera. Póngala en un bol grande, cubra con agua templada y reserve.
Masa
1. Ponga en el vaso 100 g de azúcar, la piel de limón y la piel de naranja y pulverice 10 seg/vel 10. Con la espátula, baje el azúcar aromatizado hacia el fondo del vaso.
2. Añada al vaso la mantequilla, la leche, los huevos, la levadura, el licor de naranja, la harina, el cacao puro en polvo y la sal. Mezcle 30 seg/vel 6 e inicie Amasar /1 min . Deje reposar la masa en el vaso durante 10-15 minutos.
3. Incorpore la bola de masa reservada al vaso e inicie Amasar /2 min. Deje reposar hasta que la masa doble su volumen (aprox. 1 hora, en función de la temperatura ambiente). Mientras tanto, forre con papel de hornear el fondo y las paredes de un molde desmontable de Ø26-28 cm, procurando que el papel de las paredes sobresalga 3-4 cm. Coloque en el centro una lata vacía (Ø 8-10 cm) forrada con papel de aluminio y untada con mantequilla y reserve.
4. Con la espátula, baje la masa hacia el fondo del vaso. Añada el chocolate troceado reservado e inicie Amasar /1 min. Retire la masa del vaso y póngala sobre una superficie de trabajo espolvoreada con harina. Corte la masa en 8 trozos (aprox. 140-145 g) y deles forma de bola. Coloque las bolas de masa en el molde alrededor de la lata y deje reposar hasta que doble su volumen (aprox. 1 hora).
5. Precaliente el horno a 180°C. Pincele el roscón con leche.
Decoración
1. Hornee durante 15-20 minutos (180°C). Retire del horno, deje templar y desmolde sobre una rejilla.
2. Coloque una plantilla con forma de corona (u otra figura navideña a su gusto) encima de cada bola de masa, espolvoree con azúcar glas y retire la plantilla. Corte en porciones y sirva.
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