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Recetas de postres con Thermomix®

Bizcocho de Coquito

es bizcocho de coquito
Por Cristina Ferrer | recetas de postres con Thermomix

Este bizcocho está inspirado en una bebida puertorriqueña llamada coquito. El coquito es una bebida tradicional de Puerto Rico para celebrar la navidad, pero es tan deliciosa que puede disfrutarse en cualquier época del año.

Está hecha a base de coco y ron y con algunas especias. Perfecto para convertirlo en un postre. Un bizcocho de coco que podemos emborrachar ligeramente si nos gusta y una crema de mantequilla y coco con mucho sabor.

Para decorar podemos usar el coco rallado y coco tostado que junto con la crema de coco quedará muy rica y perfecta con el bizcocho.

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es bizcocho de coquito

Te cuento cómo se prepara

  1. Precaliente el horno a 180°C. Engrase con mantequilla un molde desmontable de Ø 20 cm.
  2. Ponga en el vaso la harina, 50 g de coco, la levadura y la sal y pulverice 20 seg/vel 10. Vierta la mezcla en un bol y reserve.
  3. Ponga en el vaso los huevos y el azúcar y bata 20 seg/vel 3.
  4. Añada el yogur y el aceite y bata 10 seg/vel 3.
  5. Incorpore la mezcla de harina reservada y mezcle 3 seg/vel 4. Termine de mezclar suavemente con la espátula. Vierta la masa en el molde preparado.     Hornee durante 30-35 minutos (180°C). Desmolde y deje enfriar sobreuna rejilla. Cortar por la mitad.
  6. Coloque en el vaso el azúcar glass, la mantequilla, la leche de coco y la vainilla en el vaso y acreme 1 min/vel 4. Baje los restos de las paredes del vaso con la espátula.
  7. Mezcle 20 seg/vel 4.
  8. Coloque la mariposa y acreme 1 min/vel 3. Retire la mariposa.
  9. Rellenar el bizcocho por la mitad con la crema de coco y tapar con la otra mitad del bizcocho. Cubrir de la crema de coco por toda la superficie.
  10. Cubrir con coco rallado por la superficie y con coco tostado por los laterales.

 

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