Bollitos de manzana y canela

Estos bollitos rellenos de manzana y canela son una receta muy rica si tienes ganas de otoño.

Uno de los planes que más me gustan cuando empieza el otoño es hornear con calma y el olor de la manzana y la canela es delicioso.

La masa es estilo brioche, con dos levados. Queda jugoso y con un sabor muy rico, los rellenamos con una mezcla de manzana y canela que les dará un sabor buenísimo. La combinación es perfecta para tomar con un café o chocolate caliente.

Aún queda para el otoño, pero guárdate la receta que te encantará. 

Preparación

1.    Ponga en el vaso la leche, la levadura y 40 g de azúcar moreno y caliente 2 min/37°C/vel 2.

2.    Añada la mantequilla, 1 huevo, la harina de fuerza y 1 pellizco de sal e inicie Amasar /6 min. Mientras tanto, engrase un bol con mantequilla. Retire la masa a una superficie de trabajo enharinada y forme una bola. Colóquela en el bol engrasado, cubra con film trasparente y deje reposar en un lugar cálido. Mientras tanto, continúe con la receta. Lave el vaso.

3.    Ponga en el vaso la manzana, 50 g de azúcar moreno, el azúcar vainillado, la maicena, el zumo de limón, la canela, el cardamomo molido, la nuez moscada y 1 pellizco de sal. Trocee 5 seg/vel 3.5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y programe 6 min/100°C//vel 1.5. Retire a un bol y deje enfriar aprox. 1 hora.

4.    Engrase con mantequilla los huecos de un molde para 12 muffins y reserve. Divida la masa en 12 porciones de aprox. 50 g y deles forma de bola. Presione la bola de masa con las manos para formar un círculo de aprox. 10 cm. Ponga en el centro 1 cucharadita del relleno y cierre formando una bolita. Colóquelas en los huecos del molde preparado con la parte más lisa hacia arriba. Introduzca en el centro del bollito ½ palito de canela dejando libre 1 cm, cubra con un paño de cocina y deje reposar aprox. 30 minutos.

5.    Precaliente el horno a 180°C.

6.    Pincele con el huevo batido la superficie de los bollitos, cubra con el paño de cocina y deje reposar aprox. 15 minutos.

Hornee durante 15 minutos (180°C). Abra la puerta del horno y deje enfriar aprox. 10 minutos. Retire del horno y deje enfriar completamente. Sirva o conserve en un recipiente hermético.