En el libro Come Bien, vive mejor encontrarás muchas recetas de aprovechamiento, de cocina saludable y muchos trucos para sacar partido a todos los alimentos.
Esta receta de caldo de verduras de verduras de aprovechamiento es estupenda. Se hace con pieles, hojas y sobrantes de verduras, aprovechando todo lo bueno de los vegetales y añadiendo algunos más. Un caldo perfecto para tomar entre horas, para echárselo a las cremas de verduras o guisos y darles más sabor y evitar el desperdicio alimentario.
Es muy sencillo de preparar y además congela perfecto. Yo suelo ir acumulando los sobrantes de verduras en el congelador y cuando tengo bastantes preparo el caldo. Anímate a prepararlo y ya verás qué rico.
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