Esta receta típica de la isla italiana es perfecta para acompañamiento, como primer plato o simplemente como picoteo con unas tostas de pan.
Recuerda al pisto, es una fritada de berenjena, cebolla, tomate con ingredientes propios como el apio, las alcaparras o las aceitunas. Tiene también un toque agridulce con azúcar y vinagre y es una combinación deliciosa.
Si te gusta la berenjena tienes que probarlo, es un plato rico, gustoso y que combina genial con pescado, carne o tal cual. A mi me encanta en un pan crujiente con unas anchoas por encima, está delicioso,
Te cuento la receta, te va a gustar…
Preparación
1. Ponga las berenjenas en el vaso y trocee 10 seg/vel 4. Retire del vaso y reserve.
2. Ponga los tomates y trocee 10 seg/vel 4. Retire y reserve con las berenjenas.
3. Ponga el ajo y el aceite. Pique 3 seg/vel 7 y sofría 5 min/120°C/vel 1.
4. Añada la cebolla y el apio. Trocee 6 seg/vel 4 y sofría 5 min/120°C/giro inverso/vel 1.
5. Incorpore la berenjena y el tomate reservados, la sal y la pimienta y rehogue 5 min/120°C/giro inverso/vel 1.
6. Añada el vinagre y el azúcar y coloque el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete. Programe 10 min/Varoma/giro inverso/vel 1.
7. Agregue las alcaparras y las aceitunas y mezcle con la espátula. Vierta en una fuente, deje templar y reserve en el frigorífico. Sirva sobre rebanadas de pan de chapata (fresco o tostado) espolvoreadas con el perejil.
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