Cenas saludables con Thermomix®: Gazpacho en ensalada

En verano más que nunca nos apetecen cenas sencillas, ricas y saludables. Con el calor algo ligero sienta bien y esta receta que vi el otro día en Cookidoo® me llamó la atención.

Me gusta cuidarme y mis cenas suelen ser a base de verduras y proteínas (no siempre claro) y esta receta de gazpacho en ensalada con pollo me parecía estupenda para variar un poco.

La ensalada lleva tomate, cebolleta, ajo, pimiento verde y rojo, pan, aceite, sal… como un gazpacho convencional pero troceado, queda muy rico y si lo acabamos con dados de pollo asado es una cena saludable, muy completa y deliciosa.

En Thermomix® la tienes en 10 min y es súper fácil de hacer. Puedes dejarla hecha con antelación (yo el pan se lo pongo en el momento de servir) y te solucionará alguna cena de forma sencilla y saludable. 

1.    Ponga en el vaso el ajo y pique 3 seg/vel 7.

2.    Añada la cebolleta, el pepino, el pimiento rojo, el pimiento verde, los tomates, el comino, la sal, el vinagre y 2 cucharadas de aceite y trocee 3 seg/vel 5. Vierta en un bol y reserve.

3.    Caliente 1 cucharada de aceite en una sarten con los ajos machacados con piel. Añada los dados de pan y, sin dejar de remover, dórelos bien. Espolvoree con el azúcar glas y deje unos segundos hasta que estén bien crujientes. Retire y reserve para servir.

4.    Sirva la ensalada con el pollo asado y los dados de pan.