Esta típica receta texmex me encanta. Es un guiso de judías rojas con carne picada, cebolla, tomate y el toque picante típico mexicano. Aprovechamos el modo Cocción lenta de TM6 donde queda delicioso y cocinado lento y poco a poco. Queda genial. Puedes tomarlo así o estilo burritos que es como más me gusta.
Tostamos unas tortillas mexicanas en la sartén y las rellenamos con guacamole, el chili con carne, pico de gallo, crema agría… enrollamos y listo. Puedes preparar una cena estilo tex mex en casa con poco esfuerzo.
Me gusta poner todos los ingredientes por separado y que cada uno termine de montar su taco o burrito a su estilo.
Es una receta muy rica y que además congela fenomenal, así que puedes preparar más cantidad y guardarla para otra ocasión.
Preparación
1. Coloque en el vaso 15 g de aceitel, los dientes de ajo y el pimiento rojo, coloque la rejilla antisalpicaduras sobre la tapa del vaso y sofría Alta temperatura.
2. Añada 5 g de aceite vegetal y la cebolla, coloque la rejilla antisalpicaduras sobre la tapa del vaso y sofría Alta temperatura. Baje los restos de las paredes del vaso con la espátula.
3. Añada el chipotle seco y pique 3 seg/vel 4.
4. Añada los tomates triturados, el puré de tomate, el azúcar, la carne molida, el comino en polvo, la sal, el concentrado de carne de res y 200 g de frijoles cocidos, mezcle con la espátula e inicie Cocción lenta /4 h 30 min/95°C.
5. Añada los 300 g de frijoles cocidos restantes, mezcle con la espátula y cocine 5 min/100°C/giro inverso/vel cuchara. Decore con hojas de cilantro y sirva caliente junto con aguacate y crema ácida.
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