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Cesta

Risotto de calabaza en Thermomix®

Por Cristina Ferrer | 09.01.2020 | Arroces y pastas
 Thermomix® Thermomix® por el mundo recetas risotto de calabaza en Thermomix® 1

Típicos de Lombardía, en el norte de Italia, los hacen de muchas maneras siendo este con zucca ( calabaza) uno de los más típicos. Podes probar a hacerlo también con setas o con azafrán. Quedan deliciosos.

El arroz que se suele usar en los rizoso es una variedad especial, Arborio, Carnaroli, Maratelli...variedades que absorben mucho líquido y sueltan el almidón, dejando el plato deliciosamente cremoso.

Una forma distinta de comer arroz... eso si, ten todo listo y a los comensales sentados a la mesa porque hay que hacerlo y comerlo seguidamente para disfrutar de esa cremosidad y que no se pase ;)

10 m
Tiempo de preparación
30 m
Tiempo de espera
40 m
Tiempo total
2
Raciones

Ingredientes

  • 100 g
    de puerro cortado en rodajas
  • 20 g
    de aceite de oliva
  • 150 g
    de calabaza cortada en cubitos de 1 cm
  • 400 g
    de caldo de verduras
  • 150 g
    de arroz redondo
  • Sal al gusto
  • ½ cucharadita
    de tomillo
  • 50 g
    de parmesano
  • 15 g
    de mantequilla

Cómo hacer risotto de calabaza

  1. Para rallar el parmesano, lo introduciremos en el vaso y programaremos 10 segundos/velocidad 10. Reservar
  2. Poner el puerro en vaso junto al aceite y trocear 5 segundos/velocidad 7. Sofreímos 3 minutos/temperatura 100º /velocidad 1.
  3. Añadir la calabaza y rehogar 3 minutos/temperatura 100º/giro a la izquierda/velocidad cuchara.
  4. Verter 50 g del caldo de verduras y programar 2 minutos/temperatura 100º/giro a la izquierda/velocidad 1.
  5. Añadir el arroz, el resto del caldo, la sal y el tomillo y programar 14 minutos/temperatura 100º/giro a la izquierda /velocidad 1.
  6. Añadimos el parmesano y la mantequilla. Mezclar hasta que se derritan. Tapar el vaso durante 1 minuto y servir.

Acompañar de trozos de calabaza asada y lascas de parmesano.