Recetas internacionales

Las costillas son uno de los platos más agradecidos y es que quedan buenísimas. A mí me encanta marinarlas para llenarlas de sabor y me ha sorprendido mucho esta salsa con tamarindo.

No conocía ni había probado el tamarindo. Es típico de las zonas tropicales y su pulpa se usa mucho como condimento y para hacer refrescos y salsas. Si la planta es adulta, el sabor es dulce y perfecto para marinar con las costillas de cerdo, con soja, naranja, cebolla… le dan mucho sabor y además caramelizan al meterlas en el horno.

Podemos encontrar la pulpa del tamarindo Goya congelada lista para usarla de forma super fácil. Un recetón estupendo, original y que te va a gustar. 

• Ponga en el vaso la panela, la salsa de soja, el zumo de naranja, el adobo, la cebolla, la pulpa de tamarindo y 1 cucharadita de sal. Programe 15 min/Varoma/vel 2. Mientras tanto, espolvoree las costillas con ½ cucharadita de sal y la pimienta y póngalas en el recipiente Varoma, colocadas verticalmente para dejar ranuras libres y permitir que circule el vapor. Tape y reserve.
• Sitúe el Varoma en su posición y programe 60 min/Varoma/vel 2. Retire el Varoma, vierta la mitad de la salsa en un bol y reserve. Introduzca 2 trozos de costillas en 2 bolsas de asar y reparta la salsa restante. Cierre las bolsas ajustadas (sin aire), muévalas con cuidado para que las costillas se impregnen bien con la salsa y póngalas en el recipiente Varoma. Tape el Varoma y reserve.
• Ponga 750 g de agua en el vaso, sitúe el Varoma en su posición y programe 40 min/Varoma/vel 1.
• Precaliente el horno a 200°C.
• Coloque las costillas en la bandeja del horno, vierta toda la salsa de las bolsas por encima y añada 100 g de agua a la bandeja.
• Hornee durante 15 minutos por cada lado (200ºC), pintando de tanto en tanto las costillas con salsa hasta que estén bien caramelizadas. Sirva inmediatamente con la salsa de la bandeja y la salsa reservada caliente en una salsera.