Las costillas al horno son deliciosas, un plato que siempre triunfa y cocinadas en Thermomix® queda super jugosas y llenas de sabor.
Lleva un marinado delicioso con miel, mostaza, bourbon, tabasco, salsa inglesa, zumo, vinagre…un conjunto de sabores delicioso que combina perfecto y le da mucho sabor a la carne de cerdo.
Estas costillas llevan una doble cocción. Primero en el varoma, donde se cocinan despacio y durante bastante tiempo para que la carne de deshaga y quede perfecta. Luego se remata en el horno para darle ese toque tostado y ahumado tan rico.
Te encantará esta receta tan rica y que requiere tan poco trabajo, es perfecta para el fin de semana.
Te cuento cómo se prepara ;)
Preparación
1. Ponga en el vaso la miel, el azúcar moreno, el ketchup, la salsa inglesa, el tabasco, la mostaza inglesa, el zumo de naranja, el zumo de manzana, el bourbon, el vinagre y 1 cucharadita de sal. Programe 15 min/Varoma/vel 2. Mientras tanto, espolvoree las costillas con ½ cucharadita de sal y la pimienta y póngalas en el recipiente Varoma, colocadas verticalmente para dejar ranuras libres y permitir que circule el vapor. Tape y reserve.
2. Sitúe el Varoma en su posición y programe 60 min/Varoma/vel 2. Retire el Varoma, vierta la mitad de la salsa en un bol y reserve. Introduzca 2 trozos de costillas en 2 bolsas de asar y reparta la salsa restante. Cierre las bolsas ajustadas (sin aire), muévalas con cuidado para que las costillas se impregnen bien con la salsa y póngalas en el recipiente Varoma. Tape el Varoma y reserve.
3. Ponga 750 g de agua en el vaso, sitúe el Varoma en su posición y programe 40 min/Varoma/vel 1.
4. Precaliente el horno a 200°C.
5. Coloque las costillas en la bandeja del horno, vierta toda la salsa de las bolsas por encima y añada 100 g de agua a la bandeja.
6. Hornee durante 15 minutos por cada lado (200ºC), pintando de tanto en tanto las costillas con salsa hasta que estén bien caramelizadas. Sirva inmediatamente con la salsa de la bandeja y la salsa reservada caliente en una salsera.
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