Crème brûlée de foie con mermelada de higos de la revista de Navidad de Thermomix®.

En la Revista de Navidad de Thermomix® encontrarás un montón de recetas, de ideas y de inspiración para estas fiestas. Es mi número favorito del año, siempre encuentro muchas recetas que me apetece probar para darle un aire distinto a mis mesas navideñas.

Esta crème brûlée de foie con mermelada de higos es una de las recetas nuevas que he hecho estos días. Es cremosa, con el toque crujiente del azúcar caramelizada y con un aire sofisticado en los ingredientes. Perfecta para un entrante navideño diferente.

La he preparado en estos ramequines de Thermomix® perfectos para cocinar en el varoma o para postres o entrantes de este estilo. Son elegantes y perfectos para cocinar y degustar en el mismo recipiente.

Un entrante perfecto para esta navidad, ¡tienes que probarlo!

1. Ponga las hojas de gelatina en un bol y cúbralas con agua fría para hidratarlas.
2. Distribuya la mermelada en el fondo de 6 moldes cerámicos para soufflé (Ø 6 cm) y reserve.
3. Ponga en el vaso el foie, la leche, el vino, la sal y la pimienta. Programe 2 min/90°C/vel 2.
4. Añada la gelatina hidratada y escurrida y triture 30 seg/vel 6. Vierta la crema sobre la mermelada y reserve en el frigorífico durante 2-3 horas.
5. Espolvoree la superficie de la crema de foie con al azúcar moreno y queme con un soplete para caramelizar.